Быстро-рыба — Школа здорового питания Максима Погорелого

Быстро-рыба

30 июля 2019
Быстро-рыба

Гость и угощать – не зря имеют один корень, ведь путь к сердцам гостей лежит через их желудки. Путь к сердцу дамы сердца – в особенности. Ведь мужчина, который умеет подать не только себя, но и форель, имеет в разы больше шансов… быть правильно понятым. Всё сказанное выше повышает шансы на понимание людей обоих полов, включая – счастливо… осупруженых. Ведь скорость приготовления рыбы напрямую определяет то, насколько здоровым и понятливым будет ваш мозг.

Сегодня я быстро расскажу вам, как быстро готовить рыбу. Ибо рыбу, в отличие от дамы сердца, нужно готовить быстро. Быстрота приготовления важна не только для того, чтобы оставить побольше времени на то, чтобы… ну… типа быть понятым. Чем быстрее вы готовите блюдо – тем больше полезностей в нём сохраняется. 

Ингредиенты на 1 едока:

  • рыба (2-3 кусочка);
  • лук (1-2 средних луковицы);
  • морковь (1 средняя морковь);
  • паприка (2-3 перчинки);
  • чеснок (2-3 головки);
  • зелень (большая горсть);
  • оливковое масло экстра вёрджин (2 ст. ложки);
  • соль и пряности по вкусу;
  • вдохновение (побольше).

Время приготовления – около 30 мин.

Процесс таков:

Быстро ловим форель, карпа, щуку или другую рыбу. Я предпочитаю либо прямо при мне выловленную из аквариума, либо – тщательно обнюханную из тех, что уныло лежат во льду. Нюхаю я рыбу для определения степени её свежести. Даму сердца я тоже нюхаю. С той же целью, но – не столь же откровенно. Кроме шуток: обязательно нюхайте рыбу, если её выловили без вашего прямого соучастия. Вы мноооооогое узнаете о её судьбе по её запаху.

Мороженая рыба (в отличие от отмороженной дамы) тоже подойдёт. Обращайте внимание на дату упаковки: чем дольше рыба находится в глубоком шоке глубокой заморозки, тем больше в ней образуется оксидированного холестерина. За полгода хранения его количество увеличивается раз в 10-15. 

А оксихолестерин приводит к увеличению накопления бляшек в сосудах мозга (смотрим страшную картинку 1). Мозговые бляшки содержат в 40 раз больше оксихолестерина, чем их сородичи в сосудах тела. Это чревато многократным повышением риска болезней Альцгеймера, Паркинсона и старческого слабоумия. А также – снижением памяти и, увы, многократным повышением риска рака.

Точно также количество оксихолестерина возрастает в зависимости от времени приготовления рыбы, мяса, омлета и прочих животных продуктов… При их разогреве количество оксидированного холестерина удваивается. А количество витаминов уменьшается в 2-3 раза. Именно поэтому еду лучше съедать всю и сразу, либо – не греть её после холодильника, а оставлять согреться при комнатной температуре.

На этом страшные картинки и рассказы заканчиваются и начинается самое вкусное. 

Для начала бросаем головки чеснока в сосуд с холодной водой (зачем – расскажу позже). Затем быстро чистим и крошим лук и морковку. Сковородку (или сосуд мультиварки) слегонца смазываем оливковым маслом. Именно оливковое содержит компоненты, которые уменьшают и образование оксидированного холестерина, и вред, наносимый им организму.

Насыпаем лук и морковку на сковороду, добавляем 2-3 столовых ложки воды, отставляем в сторону и приступаем к рыбе.

Её лучше разрезать на небольшие кусочки. С пол-ладони где-то. Тогда рыба быстрее приготовится и в ней образуется меньше оксихолестерина. Да и полезностей останется куда больше. Рыбу подсаливаем, посыпаем пряностями и укладываем сверху на лук с морковкой (вкусная картинка 2). Затем – закрываем сковороду плотной крышкой и ставим на средний огонь.

Теперь у нас есть 15 минут пока рыба готовится. За это время чистим паприку и режем на 2-4 кусочка. Достаём чеснок из ванны. После водной процедуры его плотная шелуха намокла и легко счищается. То же самое, кстати, я делаю и с луком (мой армейский лайфхак: и чистится раза в три быстрее, и плачется в три раза меньше).

Объясняю, зачем были нужны 2-3 ложки воды. На среднем огне эта вода шустро превратилась в пар, который быстро нагрел рыбу и овощи. И из них (особенно – из рыбы) начал выделяться сок. Сока весьма много и в нём, и на его пару, продукты быстро готовятся. В самом начале следите, чтобы огонь не был слишком большим. Иначе вода испарится быстрее, чем успеет выделиться сок.

Укладываем паприку и чеснок (целыми зубчиками) сверху на рыбу (картинка 3). Делаем это тоже быстро, чтобы пар не уходил в небо… в смысле – впустую. Закрываем крышкой и оставляем ещё минут на 10 – 15 (пока чеснок не размягчится до состояния, когда он легко прокалывается вилкой).

За это время моем раковину, потом в ней же – помидоры и зелень. Зелень крошим, помидоры – режем на дольки.

Проверяем рыбу: разламываем один кусочек в самом толстом месте. Если рыбка готова – то пришло время её сервировать на стол. За ним уже аж попискивает от вожделения и предвкушения оголодавшая семья или – дама сердца (нужное – подчеркнуть).

Раскладываем еду по тарелкам, посыпаем зеленью и поливаем ещё оливковым маслицем (по 1 ложке на едока). Помолившись кто о чём, приступаем к совместной трапезе. Трапеза, в отличие от готовки, должна быть длинной. Так вы и удовольствия получите больше и съедите меньше. А значит – есть шанс, что чуток рыбы останется вам и на завтра. 

Главное вы уже помните: разогревать еду низзя! А даму сердца уже и не нужно: после демонстрации ваших кулинарных способностей любая дама распахнёт вам своё сердце (ибо увидит, что риска засорения его сосудов холестериновыми бляшками – нет).