БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ: ФАСОЛЬКО — И НЕ ТОЛЬКО! — Школа здорового питания Максима Погорелого

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ: ФАСОЛЬКО — И НЕ ТОЛЬКО!

3 августа 2020
БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ: ФАСОЛЬКО — И НЕ ТОЛЬКО!

Я придумал очень простой и, при этом — очень вкусный рецепт фасольки! Я много разных бобовых съел: я — серийный фасолевый маньяк. И самый вкусный, как на мой взгляд, сорт фасоли — это такая, как на фото.

Она бывает разной: более или менее пестрой, темнее или светлее. Важный параметр — размер и внешний вид. Это — плоские, всегда — пестрые фасолины размером около 1 см (как на фото). Они — тонкие, в отличие от обычной фасоли.

NB: возможно, что если взять и другую фасоль, то она будет столь же удачной 🙂

Замачиваем фасоль на ночь, затем — отвариваем до готовности (не менее часа) и потом — начинается самое хитрое. Нужно угадать, сколько воды надо оставить, чтобы блюдо получилось правильной (нежной) консистенции.

Как только фасоль сварится, сливаем часть фасолевого бульона (ещё горячим!) и сохраняем его (он ещё может понадобиться). 
Затем — добавляем к ещё дышащей паром фасольке сушеных овощей (как на фотке). В смесь входят сушеные морковь, лук, зелень петрушки, иногда — корень петрушки. 

Такие смеси продаются обычно там же, где и орехи-семечки, а иногда — в супермаркетах. Но надо искать в больших пакетах: такие овощи продаются и в маленьких пакетиках, вместе с пряностями. Но в таком варианте они будут слишком дорогими.
Вы уже задумались, почему я не предлагаю взять свежие овощи?

Просто у них будет совершенно другой вкус! Сушеные впитают воду, в которой варилась фасоль и дадут ей свои вкус и аромат: сладкий, горьковатый и немножко пряный.

Следующий ингредиент — сушеные водоросли вакаме. Они продаются в супермаркетах и отделах китайской и японской пищи. Их тоже добавляем в фасоль, подсаливаем и приправляем пряностями по вкусу и тщательно перемешиваем.

Теперь нужно минут с 5-7 подождать, пока водоросли и овощи впитают весь фасолевый бульончик. Если блюдо все ещё слишком жидкое — можно добавить ещё овощей или водорослей. Если фасолька получилась слишком сухой — то добавляем немножко запасенного фасолевого бульона.

В готовое блюдо добавляем оливкового масла и — вуаля: фасолька готова! У нее будет необычный и очень приятный вкус. Очень необычный!

Я, увы, не могу посоветовать вам точные пропорции всех ингредиентов: готовлю каждый раз по наитию (как и все остальное). Овощей и водорослей на полуторалитровую кастрюлю фасоли надо по большой горсти. Я не могу сказать более точные пропорции, но — могу предсказать, что вам — очень понравится! 

Приятного аппетита 🙂