ЧЕРНЬ БЛАГОРОДНАЯ — Школа здорового питания Максима Погорелого

ЧЕРНЬ БЛАГОРОДНАЯ

7 июля 2020
ЧЕРНЬ БЛАГОРОДНАЯ

Черника, не смотря на свое простонародное наименование и околоболотное происхождение, ягода весьма благородная. И я даже не о цене её сейчас говорю, но — о ценности. Эта статейка о том, как черничную ценность повысить.

Черника — кладезь антиоксидантов, из которых расхваленный и растасканный по БАДам лютеин — далеко не самый главный. Почти всем лютеин знаком по витаминным добавкам для здоровья глаз. Лютенин (и его брат-изомер зеаксантин) целевым образом накапливаются в глазу. Они служат для защиты глаза от вредного воздействия ультрафиолета и гасят часть лучей синего спектра, что позволяет сделать зрение острее. 

Но лютеина в чернике намного меньше, чем во многих других продуктах (см. список внизу).

Я не буду грузить вас перечислением антиоксидантов и прочих черничных полезностей, почерпнутым из Википедии. Вы и сами туда заглянете — появится интерес.

Но я расскажу вам куда более важную вещь: чтобы эти антиоксиданты усваивались, их надо есть с жирами. 

Все помнят совет пить морковный сок с маслом, но, при этом, упорото (зачеркнуто) упорно едят чернику саму по себе (сырой или — в виде варенья). И потому существенная часть лютеина и прочих антиоксидантных полезностей черники пролетает мимо (и в сами знаете — куда).

Чтобы избежать этих неприятных потерь (денег и здоровья) экономный я ем чернику в салате, куда добавляю ее вместо любимого винного уксуса.

Там, вместе с несколькими ложками оливкового масла черничные прелести усваиваются процентов на 80.

И, кстати, существенное повышение усваиваемости каротеноидов (тех антиоксидантов, о которых сейчас речь,- это один из ответов на вопрос, с чем и когда можно есть фрукты. Вопрос этот задают часто: фанатичные «раздельноеды» наводнили инфопространство абсолютно антинаучным бредом.

Ешьте фрукты после или — вместе с пищей, содержащей жиры. А видео с подробным разбором того, с чем, как, когда и сколько можно есть фруктов скоро появится на моем ютуб-канале.

И — приятного вам аппетита! 

Содержание лютеина и зеаксантина, мкг. Черника — в самом низу )))