ЭТЮД В БАГРОВЫХ ТОНАХ — Школа здорового питания Максима Погорелого

ЭТЮД В БАГРОВЫХ ТОНАХ

9 июля 2020
ЭТЮД В БАГРОВЫХ ТОНАХ

Так, ежели кто позабыл, именовалась одна з повестей про Шерлока ибн Холмса. В моем рецепте я пролил крови меньше, чем томата, и потому, увы, получился не шедевр.

Хотя  вышел и один из любимых рецептов.

Самая сложная рыбалка — в магазине: при всем изобилии выбор удивительно скуден. Сегодня хочу поделиться рыбой, которую я ем: она — дикая и, что крайне важно,- правильно заморожена (в ледяном панцире, защищающем от окисления). Да еще и пакетированная.

По ней хорошо видно, что она не размораживалась. По мне хорошо видно, что производитель за рекламу мне не платит (морда недостаточно сытая и наглая))))

Знакомьтесь: Скумбрия Томатто.

Готовим быстро, просто и вкусно: размороженные тушки очищаем от внутренностей и отрезаем головы. Не забудьте молчаливо извиниться перед Великим Духом Скумбрии за причиняемые непотребства (зачеркнуто) неудобства и принести головки и кишечки в жертву Духу Мусорного Ведра. Шкурку, легкомысленно заменяющую скумбрии чешую, снимать не надо: она при готовке размягчается до эфемерно-незаметного состояния.

Разрежьте каждую рыбинку на 3-4 куска поперек и подсолите.

Далее поройтесь в ваших залежах сковородок и выберите самую глубокую и — с плотной крышкой, если такой сковороды нет, то вы можете заменить ее на сотейник, кощунственно проигнорировав, что соте-йник был создан целевым образом для изготовления соте.

Умаслите дно избранного сосуда наслаждений оливковым маслицем, усыпьте крупно порезанным репчатым луком или — ПОРЕзанным аппетитными колечками ПОРЕем. Баклажанчики также порежьте аппетитными столбиками высотою с кусочки рыбы.

 Затем установите на лучок — рыбку (вертикально, столбиками) перемежая её кусочками баклажанчика и листиками laurus nobiles (лаврушки). Чем плотнее будет застройка — тем лучше (для вящего успеха вообразите себя мером Киева, удовлетворенно озирающим центр утыканной высотками столицы).

И, наконец, приступаем к самому волнующему моменту: рекам томатной крови. Разведите томатную пасту водой до консистенции густой сметаны, добавьте молотого мускатного ореха, крупно-молотого черного и душистого перца и — залейте алым поле битвы.

Паста должна быть достаточно густой, чтобы не стекать вниз. 

Дело сделано! Плотно прикройте крышкой сковороду и поставьте на средний огонь. Как запузырится — убавьте огоньку и держите под крышкой до готовности (минут 20).

За это время рыбка и баклажанчики проникнутся взаимным духом (благожелательности), а томатная паста обратится в чудесный ароматный соус.

И теперь, после всего сделанного, я скажу вам главный секрет: сдержанность — основа здоровья. Я сейчас не пытаюсь вас удержать от безудержного обжорства. Это было бы тщетно. Я лишь предостерегаю: не хватайте жадно куски прямо со сковороды: вы обожжетесь!

Дайте им хоть чуточку остыть. Приятного вам аппетита!