Баклажаны в томатном соусе и в компании сезонных овощей
На оптово-овощном рынке моя шустрая пробежка с сумками была прервана жизнерадостным БАКЛАрЖАНием. Я изумленно огляделся…
И таки да: в самом углу нескромного прилавка на утреннем солнышке резвились несколько баклажанчиков в самом расцвете лет. Игрища их были столь соблазнительны, что я не удержался и пригласил их, уже порядком синеньких, отобедать в компании Пастернака, Порея и Моркови, которые уже дожидались моего возвращения в экипаж, опьяненные моим ожиданным, но от этого — не менее соблазнительным, приглашением-ем-ем-ем.
Дома, пока я, отгоняя пораженных моим несезонным баклажанничаньем сородичей, выразительно гремел посудой, гостям было предложено самостоятельно помыться, почиститься и нарезаться… крупными ломтями, чем они и занялись, с о-хо-хотой помогая друг другу. В глубокой сковороде, тем временем, закипало…
В нее я, как обычно, налил на палец водицы и возжег пламя страсти к кулинарному словоблудию. Первым «три раза перекрестился, бух в котел и там сварился» порей. его темно-зеленые верхи весьма жилисты и требуют большего времени приготовления, чем отличающиеся благородной аристократической бледностью низы.
Порей, таким образом, являет собою природную противоположность человеческой иерархии, в которой низы часто бывают «уже готовы» еще до начала банкета, а верхи отличаются от них аристократической бледностью лишь до момента, пока их также не зальет густой румянец — как естественное следствие неестественно обильных возлияний.
Обращу ваше внимание на то, что воды в сковороду следует наливать немного: на палец-два. Таким образом бОльшая часть овощей будет париться, а их полезности не будут уходить в отвар.
Сразу за пореем в паровую баню следует приглашать морковь. Но париться тет-а-тет им следует дозволять не более пяти минут. За это время вы как раз успеете подготовить к водной процедуре баклажаны и порейные белые стебли. Запускайте их крупными кусками в парилку, а сами, тем временем, займитесь измельчением пастернака.
Сегодня в мою корне-овощную компанию приблудился также имбирь.Но приглашать его вовсе не обязательно, поскольку горячий норов последнего не каждому придется по нраву. Но коли придется, то имбирь также следует расчленить на наимельчайшие части и бросить в общий котел вместе с пастернаком: оба они не требуют длительного времени, дабы дойти до нужной нам кондиции.
Пока вся, разгоряченная вашим приемом, компания размякает, вы готовите соус. Для него следует взять много томатной пасты, немало сушеной паприки, с чувством — розмарина и черного перца. Все, кроме пасты, берите по вкусу и смело заменяйте любыми иными по-вкусностями, то бишь / пряностями, дабы не допустить досадной безвкусицы.
Далее слейте воду из сосуда с овощами и добавьте ее к пасте и пряностям в таком разумном количестве, чтобы, после смешивания, все превратилось в очень-очень густой соус. Дайте последнему тщательно смешаться с овощами, выложите последствия на обширнейшую тарель, добавьте оливкового маслица и оливок каламата, и приступайте, пока блюдо — остывает, а ваш аппетит — разгорается, к фотографированию и нескромному скоромному выкладыванию фоток в фейсбук, инстаграмм и вконтакте.
Это еще зачем? А еще и затем, что, зачастую, такие выкладки являются наибыстрейшим способом собрать за одним столом всех многочисленных сородичей. Вспомните: при виде вас с ножом в одной руке, сковородой — в другой они пугливо заныкались по углам квартиры и спрятались в свои гаджеты.
И по весне ловите шанс откушать свежих с баклажан-с!
Полезный – как вафли!
13 ноября 2024Осознать моё «ословство» мне помог спонсор моего ютуб-канала Владимир. Он поделился своим рецептом вкуснейших вафель …
Омлет зрения
24 сентября 2024Самым дефицитным для здоровья глаз веществом по совместительству является и самое полезное. И это ни …
Борщ-рагу: ещь-нимагу!
1 апреля 2024У нормальных людей случается суп-пюре, а у ненормальных нелюдей, как ваш покорный слуга, получился борщ-рагу. …
Что съесть на завтрак полезного и сытного?
19 марта 2024На вопрос: «а что есть на завтрак» я обычно отвечаю по-одесски, вопросом: «а это смотря для чего завтракать?» Если завтрак …
