Как вы уже догадались самая полезная свёкла — это как раз свёкла квашеная.
Режете её на кусочки толщиной в палец или можно толще. Набивайте свёклой стеклянную банку или любую другую ёмкость, желательно всё-таки не нержавейку (никель из нержавейки может проникать при закислении в раствор, а некоторые люди чувствительны к никелю) и заливаете затем свёклу рассолом.
Рассол: на 1 литр сырой холодной воды 1 — 1,5 чайных ложек соли, больше не стоит. Смотрите моё видео о том, как количество соли влияет на ваше здоровье и убедитесь, что пересаливать не надо (видео “Полезная соль для здоровья, определи свою норму” https://youtu.be/hJXSqhVaxDY).
По опыту на трёхлитровую банку свёклы приходится где-то 1,5 литра рассола, но это зависит от того как плотно уложится свёкла. Насильно свёклу трамбовать не нужно, просто плотно её вкладываете в банку. Заливаете рассолом, затем сверху затягивайте марлей и под низ ставите глубокую тарелку, чтобы собирать тот сок, который будет выделяться при брожении.
Держите свёклу с рассолом в тёплом месте, собирайте образующуюся сверху белую пленку и пробуйте на вкус. Как только она стала ощутимо кислой можно прятать в холодильник. Обычно это занимает 7-10 дней. Её уже тогда можно есть, но лучше всё-таки додержать в холодильнике до 14 дней с момента засолки (так образуется больше антиоксидантов). Оптимально съесть за 2-3 недели по окончанию заквашивания: потом полезность начинает снижаться.
P.S.
Подробные обоснования того, почему надо делать именно так в видео «Свекла: по лезвию ножа! Как не потерять пользу?» https://youtu.be/qJnmZHJL3QA
ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.
Устали каждый день решать, что и когда есть?
Мы составим понятный персональный рацион под ваш ритм жизни и цели: вес, энергия, самочувствие — то, что важно для вас сейчас.
Оставить заявкуПоделиться
