Salatto grosso. Кто рано поутру встает – тому редиччо бог дает — Школа здорового питания Максима Погорелого

Salatto grosso. Кто рано поутру встает – тому редиччо бог дает

14 марта 2018
Salatto grosso. Кто рано поутру встает – тому редиччо бог дает

Ингредиенты для салата:

— 1\3 головки редиччо (изначального веса в ней было полкило, помним, что редичо – горчит!);

— 2 средних морковины;

— 1 паприка;

— большой пучок петрушки. Очень большой. Больше, чем вы себе обычно представляете в вещих не-сыроедческих кошмарах.

— 1\2 большого яблока кислых сортов (мне поймалось украинское «Гренни Смит», так в нашей благодатной стране даже Гренни делаются полусладкими (в отличие от полусухих импортных).

— 1 небольшая кольраби;

— 1\2 ч.л. корицы;

— 1\4 ч.л. черного молотого перца;

— 1\4 ч.л. молотого мускатного ореха;

— по 50 г. на 1 порцию — миндаля или ядрышек абрикосовых косточек (или подсолнечниковых семечек даже);

— 3 ст.ложки оливкового масла;

— 1 ч.л. льняного масла.

Кольраби – не принципиальна, ее можно просто зеленым салатом, стеблевым сельдереем или — капусткой заменить: пекинской или белокочанной. Она – для наполнения. Вкус определяется контрастным звучанием вяжущей горечи редиччо, сладостью моркови и кислоты яблока. Он оттеняется приторно-сладким послевкусием корицы и ореховой мускатностью мускатного ореха.

Как готовим Salatto grosso:

Замоченную петрушку сушим на центрифуге и мелко режем. Редиччо режем крупно. Держим в голове, что не стоит с ним перебарщивать: он действительно весьма горек. А вот петрушки, как кладезь витаминов и минералов, не жалеем: чем ее больше – тем вы здоровее!

Яблоко режем пополам, половину сохраняем на черный день, а вторую – кромсаем кусками по 1 см. Шкурку я оставляю (я не покупаю запарафиненных яблок) – в шкурке как раз большинство витаминов и содержится. Кольраби, увы, очищаем: ее шкура по бегемотьи толста – замучаетесь потом отплевываться сломанными зубами… Кольраби и паприку режем кусочками по 0,5 см.

Морковка, пока вы резались с прочими овощами, уже успела позолотиться. Чуток ее остужаем и смешиваем с остальными ингредиентами симфонии. Помним, что льняного масла нельзя есть больше 1-2 ч.л. в сутки, поэтому добавляем его скромненько. Оливковое, оранжеватое после пассировки, тоже можем добавить в салат: в нем куча полезного каротина.

Помним, что в холода в еду для поддержания нормальной «зимней» калорийности можно добавлять больше жиров (до 40% дневной дозы калорий). Но ООООЧЕНЬ! важно соблюдать правильный баланс жирных кислот (Омега 3, 6 и 9).

Иначе в организме начнутся неприятные сбои.

Бон аппетит, собственно и хорошего денька вам!