Израильские ученые доказали, что здорового питания не существует — Школа здорового питания Максима Погорелого

Израильские ученые доказали, что здорового питания не существует

20 марта 2018
Израильские ученые доказали, что здорового питания не существует

Вот эта ерунда про «ай-ай, здорового питания не существует» курсирует уже с год — не было времени до нее добраться и опровергнуть. Перевод тут. «Аффтары» перевода шумно объявляют, что израильские ученые доказали, что здорового питания не существует. И что можно кушать чипсы, сладости, гамбургеры и газировку и получать пользу для здоровья. А диетологи, соответственно, могут удавиться морковкой и сельдереем от злости и от ненадобности.

Цитирую перевод:

Участников эксперимента разделили на две группы. Первые ели только «здоровую» пищу, а вторые — то, что принято считать нездоровым питанием: полуфабрикаты, чипсы, газированные напитки, замороженные продукты и т.д. Оказалось, что организм наблюдаемых реагировал на пищу сугубо индивидуально. У участников обеих групп наблюдались как положительные изменения, так и отрицательные.

Комментирую.
если прочесть оригинальную статью уважаемого Weizmann Institute of Science тут, то никаких заявлений «здорового питания не существует» там не обнаружится. Никого, как оказывается, не разделяли на две группы и никого не кормили исключительно нездоровой или только здоровой пищей. И об изменениях никаких также не пишется – ни о положительных, ни об отрицательных.

Правда, в статье Weizmann Institute нет и результатов самого научного исследования, которое было в Институте проведено и о котором пишется в статье. Это очень настораживает и удивляет: все университеты и лаборатории в популярных изложениях обязательно дают ссылки на исследования, на основе которых эти изложения делаются.

В статье есть только описание: 800 человек, 47 000 приемов пищи, после которых делался анализ крови (в русскоязычном изложении, правда, пишут про 47 000 продуктов! Просто прикиньте – где в мире взять 47 000 разных продуктов, где хранить и как скормить народу?).

800 человек, как для научного исследования – также очень мало. Не указаны и сроки проведения. Речь, скорее, идет о предварительном исследовании для выдвижения гипотезы. Которую затем нужно опровергнуть или подтвердить. Причем это делают всегда (если гипотеза интересна) несколько независимых лабораторий. И вот тогда проводится метаисследование и делаются далекоидущие выводы.

Видимо, для такого подтверждения\опровержения гипотезы Weizmann Institute и объявляет набор в группу тестирования. Об условиях участи — позже. Они нелегки!

Остальное в статье Weizmann Institute также оказывается куда скромнее, чем в русском изложении. Отмечается, что одинаковая пища вызывает разный рост уровня сахара в крови у разных людей. Это уже несколько десятилетий является общеизвестным фактом при исследованиях гликемического индекса и гликемической нагрузки. Из этого делается вывод, что каждому показана своя диета и описывается, что на основании еще 100 исследований добровольцев был выведен алгоритм правильного питания для всех. То есть, правильная версия питания Weizmann Institute все-таки сеществует!

В общем-то алгоритм здорового питания известен уже несколько десятков лет. Вернее — научно подтвержден результат употребления набора продуктов, которые обеспечивают наилучшие показатели здоровья. Этот набор продуктов определен на основании тысяч куда более масштабных научных исследований (которые охватили десятки миллионов человек; некоторые из них начались в 50-80 годов прошлого века и длятся по наш день).

Фокус перехода на научную здоровую диету лишь в том, что для обычного человека переход с привычного «обычного» питания на здоровый набор продуктов достаточно сложен.

В организме есть несколько систем (метаболических гормонов, нейромедиаторов удовольствия, микрофлора), которые жестко регулируют и поддерживаю привычный для человека тип питания. При попытке резко его поменять эти системы «бунтуют». И человек начинает болеть, мучаться голодом, срываться и т.п.

Эти три системы за годы неправильного питания адаптируются и подстраиваются под определенный тип продуктов. Таким образом они позволяют организму компенсировать недостаток одних веществ и избыток – других. И тем – поддерживать на какое-то время видимость здорового существования. А когда ресурс трех систем иссякает, то баланс им поддерживать дальше не удается. И человек начинает болеть. Кто-то — раньше, кто-то – позже (за кадром – крики «мы все умреееееем!»).

Когда же мы начинаем менять тип питания, то трем системам требуется время, чтобы прийти к новому балансу. Причем во время этого перехода у людей часто возникают приступы острого голода, могут проявиться хронические болезни, появляется непреодолимая тяга к некоторым продуктам (сладкому, хлебобулочному, соленому). Подробности о том, что и как происходит и как правильно менять тип питания тут.

Алгоритм перехода на правильное питание предполагает постепенную и обоснованную научно замену одних продуктов – другими. Это позволяет без голода и напряжения перепрограммировать три системы на новый набор продуктов. Сам алгоритм и мировые научные исследования, на основании которых он выведен, я даю в моей Школе питания.

Результат: после прохождения курса у людей меняются вкусы: здоровая пища становится вкусной, а не здоровая — теряет притягательность. И человек устойчиво и навсегда переходит на здоровое питание. Которого якобы не существует!

На самом деле, как доказала наука, есть много типов индивидуальных реакций на разные виды продуктов. Они описаны и подтверждаются результатами генетических исследований. То есть: употребление одинаковых продуктов людьми с разными генотипами может приводить к разным последствиям. Но сам набор этих критических продуктов не так велик!

Ближе всего к научно обоснованому набору здоровых продуктов «средиземноморская», «окинавская» и «испанская кетодиета». И для подавляющего большинства людей употребление набора продуктов из этих диет приносит существенную пользу для здоровья.

То есть: здоровое питание для всех – существует! Но некоторым требуется индивидуальное корректирование в силу генетических особенностей!

Это подтверждается Weizmann Institute. Действительно в статье Института интересно только одно: в описании указывается, что «у одной женщины» резкое повышения уровня сахара в крови вызывали помидоры, у другой — бананы. Однако, нет никаких данных: насколько и от какого уровня сахара шло повышение, сколько было съедено продукта и т.п.

Заметьте: речь в статье Weizmann Institute идет исключительно о единичных случаях. Такие случаи есть всегда и в каждом исследовании. Они интересны только для ученых, но прикладную науку интересует набор продуктов, который будет вызывать одинаковые (плохие или хорошие) изменения у максимально большого количества людей. А индивидуальные случаи на статистику влияют мало – сколь бы интересными они ни были.

Weizmann Institute приглашает записаться на исследование: приехать в Израиль, на живот живого человека на неделю ставят прибор, который измеряет уровень сахара в крови (глюкометр). Штука весьма неудобная – см. фото. С ним надо (можно и нужно) спать, мыться, ездить в переполненной маршрутке и т.п. Глюкометр позволяет делать анализы крови на уровень сахара в крови после приема разных продуктов. И отсылать их в Weizmann Institute для исследований.

Диабетики сами себе делают анализы без такого стационарного глюкометра: просто колют себя специальной иголочкой и делают анализ крови после еды. Вопрос – в частоте этих анализов: если у вас нет диабета, вы вряд ли захотите себя колоть, по многу раз в день. Разве, что вы — мазохист, конечно.

В общем, участие в исследовании Weizmann Institute может быть интересным только людям, которые не могут сбросить вес, не смотря на переход на научно обоснованное здоровое питание. И тем, у кого есть гормональные проблемы (в следствие проблем со щитовидкой, гипофизом и т.п.) А остальным стоит попробовать безболезнено и вкусно привести свой рацион к научно обоснованным стандартам. И радостно посмотреть на результаты.

Ну и в конце призову вас не верить безоглядно глянцевым и желтостраничным сайтам: в погоне за сенсацией и перепостами они с удовольствием наврут вам с три короба. Не заботясь о вашем здоровье!

Как говорил Мюллер в «Семнадцать мгновениях»: «В наше время верить нельзя никому, даже себе. Мне – можно!».