Осознанное (интуитивное) питание – почему привычная еда не дает вам перейти на него — Школа здорового питания Максима Погорелого

Осознанное (интуитивное) питание – почему привычная еда не дает вам перейти на него

27 мая 2018
Осознанное (интуитивное) питание – почему привычная еда не дает вам перейти на него

Первая (и полная) часть длинного интервью журналу PROMUM.

— Почему организм не всегда знает, что ему нужно?

Идея о том, что мы должны питаться тем, что нам хочется кушать, потому, что мудрый организм, якобы, сам знает, из какой шоколадки ему получить недостающее количество хрома, очень соблазнительна. Она позволяет переложить всю ответственность на организм и есть то, от чего мы получаем удовольствие.

И это обычно – совсем не то, от чего мы получили бы действительную пользу. Получается, что организм как бы сам себе вредит: его неостановимо тянет есть вредные продукты, поменьше двигаться и смотреть мультики вместо того, чтобы потеть в спортзале, есть одну лишь травку, не трогать и козявку и с ЗОЖ дружить.

Сейчас скажу страшное: наш организм самой природой запрограммирован так, чтобы тянуть нас в пучину разрушающих нас удовольствий.

И если вы вручаете бразды правления своему организму и объявляете, что «моему телу интуитивно хочется селёдки – значит именно ее мне и не хватает для счастья», то у вас – один путь. Это – лишний вес, нежелание заниматься спортом, недостаток энергии, болезни. А в неизбежном финале – или вынужденный переход на ЗОЖ (потому, что «дальше уже так нельзя») или – уж простите – неизбежный кирдык.

Причем в нас встроено не одно семя зла, а целых три! И они очень хитро поддерживают друг друга так, чтобы нам поменьше хотелось чего-либо в нашем образе питания и жизни менять.

Зовут эти три головы Толстого Больного и Ленивого Дракона так: Гормоны удовольствия, Микрофлора кишечника и Метаболические гормоны (это — гормоны, которые регулируют обмен веществ).

А сейчас скажу обнадеживающе: эти три вражины можно передрессировать так, чтобы нам хотелось есть только здоровую еду, тянуло в спортзал и чтобы мы имели оптимальный вес, железное здоровье и кучу энергии. И вот тогда мы смело сможем доверить наш выбор еды организму: он всегда будет правильным и оптимальным именно и специально для нас. Это и называется «интуитивное питание». Причем, в этом случае, эти три системы будут сопротивляться возвращению к вредной еде и привычкам так же сильно, как до этого сильно тянули нас в бездну продуктового разврата.

— Почему и как это происходит?

Наш организм – это сложнейшая машина, которая может работать на многих видах топлива. Но эффективность работы, количество поломок и наш вес при этом будут очень разными. И если мы едим определенную еду достаточно долго, то наше тело настраивается на определенный вид топлива, приспосабливает под него свои три системы (три головы дракона) и уже больше не хочет другой еды. Ведь в этом случае нам придется пройти процесс перестройки. А мы, дети пост-СССР, знаем, как все перестройки мучительны.

Перестроить три драконьих головы можно либо силой, либо – хитростью. Хитрость состоит в том , чтобы перепрограммировать тело на здоровое топливо. А вот силовой способ используется большинством диет.

Он тоже работает, но при этом человек проходит болезненную фазу ломки, самопринуждения, часто – болезней. Их именуют «чистки», но это – не правильно. Это – последствия насилия над своим телом и их можно и нужно избегать..

Можно обойтись и без насилия.

Существует научный алгоритм перепрограммирования тела на здоровый вид топлива. Но этот путь требует знаний и времени. Перепрограммирование тела на интуитивное питание занимает 1-2 месяца, но при этом нет болезненной ломки. Наоборот: организм здоровеет, стройнеет с удовольствием. И, главное – навсегда! Ведь, как мы помним, три драконьих головы очень не любят перемен. И уж они проследят за тем, чтобы чит-мил (вредная еда и нездоровые перекусы) вам стал противен, а спортзал и ЗОЖ – приятными. Вот это и называется перейти на «интуитивное питание»

— Расскажите, как это сделать.

Для этого сначала надо понять, для чего природа создала в нас три эти системы регулирования и как они работают.

О гормонах удовольствия.

Если мы едим сладкое, соленое, жирное или белковое, мозг реагирует одинаковым образом: вырабатывает гормоны удовольствия: дофамины. Эти гормоны воздействуют на центр удовольствия в мозгу: когда они туда попадают, нам становится очень хорошо. То же самое происходит и тогда, если мы примем наркотики. Наркотики действуют на нас именно и только потому, что они по своей структуре похожи на наши внутренние гормоны удовольствия.

Эти дофамины – наши внутренние наркотики — мы все время производим прямо в себе. Дофамины выделяются на сладкое, соленое, жирное или белковое. И, как и наркотики, они вызывают привыкание. Скажем, первый раз в жизни человек попробовал что-нибудь сладенькое — всплеск ощущения удовольствия будет громадным. Всплеском удовольствия мы называем уровень возбуждения центра удовольствия в мозге. Уже на второй день он будет чуть меньше. На третий — еще меньше. Через неделю этот всплеск ещё меньше. Но это если наш человек съедает каждый день одном и то же количество сладенького.

То же самое происходит с наркотиками: чтобы получать одинаково высокий уровень удовольствия, нужно все время увеличивать дозу. В случае с едой надо или съесть больше сладкого, или — смешать 2-3 разных вкуса. Тогда гормонов удовольствия выделится на в 2-3, а в 10-20 раз больше. Пример: жареная картошка или чипсы. Они сладковатые, соленые и жирные – три в одном. Или пирожные — в них же не зря добавляют немного соли, чтобы мы получили больше удовольствия от жирного и сладкого.

— Почему происходит привыкание?

Гормоны удовольствия воспринимаются специальными рецепторами. Они называются R2D2, был такой персонаж в «Звёздных войнах». Когда мозг все время испытывает сильный всплеск удовольствия, то ему это не нравится. Потому что за сильным всплеском (возбуждение) всегда идет сильный спад (депрессия). Это похоже на похмельный синдром. Этот похмельный синдром может быть на что угодно, на переедание вкусностями — в том числе.

Чтобы избежать резких всплесков возбуждения центра удовольствия мозг начинает отключать R2D2 рецепторы гормонов удовольствия. На самом деле, если мы едим одну и ту же дозу сладкого, то дофаминов всегда выделяется ненамного меньше, чем вначале. Но включенных рецепторов, которые могут их воспринять, остается все меньше. Поэтому каждый раз уменьшается и уровень удовольствия.

И проблема в том, что, если мы долго питаемся неправильно, то у нас все время идет мощный выброс гормонов удовольствия. Мозг постепенно отключает R2D2рецепторы, и обычная, простая здоровая еда становится для нас невкусной. И нам становится вкусна только пища с мощными вкусами: жареная, солена, сладкая.

А так называемое «интуитивное питание» сводится к тому, что сегодня я хочу колбасы, завтра — пирожное, потому что колбаса надоела. Надоела — это значит, что гормоны удовольствия начинают выделяться в меньшем количестве. И нам нужно поменять продукт, чтоб дофамины выделялись в большем количестве – пока мы и к нему не привынем. Тогда нас типа «интуитивно» потянет к третьему.

Если человек не учитывает то, как работает система удовольствия, то он переходит на правильную еду, сидит на этой диете две недели, страдает, худеет, а потом говорит: «Мне не вкусно, мне не нравится, я хочу есть вкусно».

Основатель Студии здоровья / Макс Погорелый.
Основатель Студии здоровья / Макс Погорелый.

Да, за время диеты он сбрасывает какое-то количество килограммов. Но потом снова переходит на привычную, неправильную еду. И болезни, вес и усталость снова возвращаются.

— Какую еду вы называете неправильной?

А именно и только ту, которая отключает рецепторы R2D2, которая поддерживает нездоровую микрофлору в кишечнике и нарушает баланс метаболических гормонов. Причем мясо-рыба могут быть едой правильной и неправильной. Все зависит от гарнира и количества.

Правильной едой, за месяц-два можно включить наши рецепторы удовольствия заново.

Если постепенно уменьшать интенсивность вкуса пищи и давать организму при этом полный набор всех полезностей, то произойдет сказочное чудо! Мозг начнет реагировать на правильную еду с малоинтенсивными вкусами точно так же, как реагировал на неправильную. А именно — большим удовольствием. Причем – всегда!

Вас ждут алгоритм перехода на здоровое питание, лекции, множество вкусной, легкой и научно обоснованной информации и ответы на все ваши вопросы. Присоединяйтесь

Именно из-за системы гормонов удовольствия вам трудно себя контролировать. Потому что пока вы не перепрограммировали организм на здоровое питание, вернуться назад, “на иглу” нездоровой пищи, легко и просто. А вот если вы правильно измените тип питания на правильный, добавите нужное количество фруктов и овощей, сбалансируете белки и жиры, то никогда уже не вернетесь на прежнюю еду: от чит-мила организму просто будет плохо.

Три драконьи головы очень консервативны и не любят перемен: если вы правильно перешли на здоровое топливо – они буду вас на нем держать. И превратятся из трех драконов — в трех китов, на которых стоит ваше здоровье, стройность, энергичность и красота.

— А что на счет второй и третьей систем?

А вот именно они или – мешают вам делать здоровым ваш тип питания, или – помогают гормонам удовольствия. Напомню, что вторая система – это микрофлора (бактерии) кишечника, в третья – баланс гормонов, которые регулируют обмен веществ (метаболических гормонов).

В нашем кишечнике живет 1-1,5 кг “хороших” бактерий. Эта микрофлора помогает нам переваривать и усваивать пищу. И она тоже диктует нам, что есть: микрофлора выстраивается под определенный тип еды. И, чтобы заставить нас есть ту еду, под которую микрофлора выстроилась, бактерии заставляют нас кушать только ту еду, к которой они привыкли.

Буквально несколько лет назад ученые выяснили, что эти маленькие негодяйки выделяют в кровь наши человеческие гормоны удовольствия — дофамин, серотонин, эндорфин. Делают они это для того, чтобы вы ели ту еду, к котрой приспособлена ваша микрофлора.

Поясняю: если вы привыкли есть гамбургеры, у вас в кишечнике будет определенный набор бактерий. И этот набор бактерий будет выделять в кровь гормоны удовольствия, когда вы едите гамбургер. Или пирожное. А вот если вы не едите то, к чему привыкли ваши бактерии, например, вместо гамбургеров резко начинаете есть только салаты, то ваши бактерии начинают выделять гормоны “неудовольствия”. Это — вещества, от которых у вас болит голова, вас ломает, вам не хватает энергии и становится плохо.

А вот когда вы перестроите свое питание на правильное (овощи, фрукты, орехи, семечки, яйца, мясо, рыба, правильные жиры) — ваша микрофлора тоже изменится. И бактерии будут выделять гормоны удовольствия именно на правильную пищу. Вам все время будет хотеться здоровой еды, а от чит-мила вас будет расстройство и настроения (нет дофамина) и пищеварения (бактерии не хотят гамбургер).

И есть ещё суперважная особенность бактерий. Их у нас много (до 500 видов) и каждый вид специализируется на переработке разной еды. Одни питаются тем, что наш организм не усвоил из белковых продуктов (мяса, орехов или бобовых), другие едят то, что не усвоилось из хлебо-булочностей, третьи переваривают клетчатку. При разном типе еды у нас – разный баланс этих видов бактерий в кишечнике.

И если вы без подготовки закидываете бактериям, например, горы салата и фруктов, то у вас случится расстройство. Ведь тех бактерий, которые переваривают клетчатку у вас мало и они просто не будут в силах сделать свою работу.

Объем пищи вы загрузили в себя большой, он – не успевает перевариться бактериями и организм его быстренько из себя удалит. Вы, в результате, и калорий недополучите, и полезных веществ из пищи мало усвоите. И ваши «хлебные» и «мясные» бактерии будут голодны и выделят вам дозу «гормонов неудовольствия».

Как результат неправильного и слишком быстрого перехода на салаты вы получите голод, плохое настроение и нежелание идти дальше. А вот если вы будете перестраивать ваш рацион неспешно и по правильному алгоритму – то всех этих пищеварительных проблем избежите.

— Третья голова дракона — система метаболических гормонов, которые регулируют обмен веществ.

Вот я обычно завтракаю рано утром – около 6-7 утра, обедаю где-то около 12, и потом очень легко ужинаю вечером в 19-20 часов, как получается. В промежутках много работаю, хожу на тренировки, и т. д. Все время между едой я вообще не перекусываю, потому что организм при недостатке энергии сразу начинает использовать накопленный жир и у меня вообще не возникает чувства голода – даже после тренировки. Это нормальная система работы метаболических гормонов.

Нормальная работа организма выглядит так — мы что-то съели, часть съеденного организм расходует, а часть – превращает в жир. Как только у нас не хватает энергии — этот жир начинает сжигаться. При нормальной работе метаболических гормонов человек может не чувствовать голода очень долго.

А вот нездоровая, при которой человека все время тянет перекусывать, выглядит так. Человек поел, часть энергии израсходовал, а часть – отложил в виде жира прозапас. Когда человек энергию потратил организм накопленный жир не сжигает. Он чувствует голод и требует нового топлива.

Энергия у организма есть (жир), но сжигание жира – заблокировано разбалансом метаболических гормонов. И в этом случае человек вынужден все время что-то перекусывать и подъедать.

Разбаланс метаболических гормонов дает возможность организму жир после еды производить, но потом, когда нужна энергия, сжигать не дает, до тех пор, пока человек, проигнорировав голод, не сожжет весь сахар в крови и гликоген в мышцах и печени. Голод будет этого человека мучить все то время, пока его жир сжигается. Голода люди не любят и потому – все время перекусывают, а жир у них все время накапливается.

Исследования показывают: чем чаще человек ест, тем больший у него вес.

По-хорошему, конечно, можно есть и пятнадцать раз в сутки, если не превышать общую дневную калорийность. Но человек, который ест часто, всегда переедает. Он всегда съест немного больше, чем нужно и поэтому калорий получит больше, чем нужно. Если мы не уберем дисбаланс гормонов, то организм все время будет пытаться превращать еду в жир, накапливать его и требовать новую порцию пищи.

Макс Погорелый
Макс Погорелый

— Как восстановить правильный баланс метаболических гормонов?

Не просто! Ведь организм, как мы помним, перестраивается под определенный вид топлива и именно его и требует.

Топливо, которое нарушает баланс метаболических гормонов — это продукты, которые быстро и сильно поднимают уровень сахара и инсулина в крови.

Откуда берутся эти сахара? Мы считаем, что сахар — это шоколад, пирожное, тортики и т. п. На самом деле, резко уровень сахара в крови поднимает пища, которая считается здоровой. Вот вы едите, к примеру, хлеб или гречневую кашу. Зерно и крупы содержат много крахмала. Крахмал — это углевод. Углевод — это длинная цепочка, которая состоит из молекул разных сахаров — глюкозы, галактозы, фруктозы и т. д. И эти длинные углеводные цепочки у нас внутри, в кишечнике, расщепляются, и превращаются в сахара.

То есть, даже если вы едите несладкий хлеб — цельнозерновой, на закваске, ржаной — в нем много крахмала, который очень быстро переваривается, и уровень сахара в крови быстро подскакивает. Такой тип питания называется высокогликемичным или – высокоуглеводистым.

И что с того, спросите вы? А с того, что у наших организмов есть такая неприятная особенность: если уровень сахара в крови поднимается, то за ним тут же поднимается уровень инсулина. Если уровень сахара сильно повышается, то и уровень инсулина резко и высоко подскакивает. А инсулин — это самый мощный из гормонов, которые регулируют обмен веществ.

Уровень инсулина сильно повышается также белковыми продуктами: мясом-рыбой, молочкой и молоком. Поэтому при высокоуглеводном и высокобелковом типе питания уровни инсулина и сахара в крови все время высокими. И это – как раз тот тип питания, на котором сидит большинство людей. Даже тех, которые думают, что они питаются правильно!

Из-за этого организм не слышит сигналов другого гормона – лептина. Этот гормон как раз и дает мозгу сигнал накапливать жир или его тратить. Его открыли совсем недавно – в 1994 г.

Когда мозг не слышит сигналов лептина, то он считает, что жира у нас – мало. И переходит на режим накопления. Для этого мозг увеличивает аппетит. Затем он замедляет обмен веществ и тогда, даже если мы едим мало, пища не сжигается, а превращается в жир и накапливается. И третье – мозг выключает желание двигаться – чтоб не тратить драгоценный жир. И в спортзал нам себя загнать можно только пинками.

Знакомая ситуация, правда? Чтобы включить желание двигаться, уменьшить аппетит и перейти на режим траты жира нам нужно вернуть мозгу способность слышать команды лептина. А для этого необходимо соскочить с иглы углеводного питания. А это ой как не просто! Ведь углеводов требуют и гормоны удовольствия, и бактерии, и нарушенный обмен веществ.

Привести в порядок все три системы регулирования вкусов можно тем же, чем они разбалансируются — едой. Нужно заменять пищу в ваше тарелке по научно обоснованному алгоритму. И тогда, за полтора-два месяца модно в основном привести все три системы в порядок. И параллельно с этим – сбросить лишний жир, укрепить иммунитет и здоровье, улучшить кожу и волосы, добавить массу энергии, увеличить мышечную массу.

Окончание интервью тут. Вы узнаете о 4 главных шагах перехода на правильное питание и о трех супервредных продуктах, которые считаются полезными и составляют основу питания большинства людей. А также о том, как они исподтишка разрушают здоровье.