Здоровье и свободные радикалы — Школа здорового питания Максима Погорелого

Здоровье и свободные радикалы

10 апреля 2019
Здоровье и свободные радикалы

Вы уже много раз читали статьи о полезности антиоксидантов. Вы все, читая, согласно кивали головами. Однако, все ли вы знаете, что такое «антиоксиданты» и кто эти пресловутые «свободные радикалы, откуда они берутся в нас, чем они опасны?

И главное – можно ли бороться со свободными радикалами не БАДами, а простой здоровой пищей?

СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ И ЗДОРОВЬЕ
ИЛИ СМЕРТОНОСНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ

Свободный радикал – это молекула любого вещества, которая как бы «разорвана» химической реакцией, ультрафиолетовым светом или высокой температурой при жарке, к примеру, в произвольном месте. У такой молекулы в месте разрыва остаётся свободный электрон, эдакая зияющая рана.

Саму эту дефектную молекулу мы называем «СВОБОДНЫМ РАДИКАЛОМ». Она норовит возместить недостающий электрон, а для этого  ей нужно или — присоединиться к любой другой молекуле в любом, пригодном для этого, месте, или – отобрать у этой молекулы электрон. Эдакий разбой на молекулярном уровне. Такой отбор электрона именуется окислением – оксидированием.

Кроме дефектных молекул в результате обычной, здоровой жизнедеятельность в теле постоянно образуется еще и масса перекисных ионов О и ОН . Это уже прямые окислители, которые постоянно разрушают клетки снаружи и изнутри.

РЕМОНТ МОЖНО ТОЛЬКО НАЧАТЬ…

Наш организм поэтому постоянно атакуется свободными радикалами. Поэтому он организм непрерывно ведет ремонтно-восстановительные работы. Чем больше радикалов в нем – тем больше повреждений. Тем больше ресурсов расходуется на ремонт.

А сильнее всего страдают от свободных радикалов самые сложные и чувствительные клетки и системы: иммунные, нейроны мозга и ДНК.

РАДИКАЛ – СВОБОДНЫЙ ВРАГ:

ВЫЗЫВАЕТ, ДЕТКИ, РАК.

Если повреждение происходит в ДНК, в которой закодирована информация о строении любого живого существа, то велик риск возникновения информационного сбоя. Этот сбой оборачивается частым возникновением мутировавших клеток – зародышей, островков рака.

Конечно, клетка очень активно лечит раны, нанесенные свободными радикалами, и умет восстанавливать даже поврежденную ДНК. Но на это требуются и ресурсы, и время.

Если же повреждение ДНК свободным радикалом возникает в момент деления клетки, то новой клетке передается уже поврежденная ДНК и клетка становится – дефектной, мутировавшей и – ПОТЕНЦИАЛЬНО РАКОВОЙ.

Иммунная система как раз и должна мутантов уничтожать… если мы не отвлекаем ее от борьбы с раком тем, что постоянно отправляем иммунитет на борьбу с последствиями потребления глютена, молочки, воспалений от высокогликемичной пищи, омега-6, трансжиров и многого другого.

СВОБОДУ ЭЛЕКТРОНАМ!

Однако есть способы поддержания порядка в теле, которые лучше ремонта. Лучше всего разрушения клеток свободными радикалами вовсе избежать. Для этого и нужны антиоксиданты.

Они всегда имеют в запасе один «свободный» электрон. Антиоксидант отдает этот электрон свободному радикалу, превращая его в менее агрессивное вещество. Практически так же пуля супергероя успокаивает мутанта, у которого наблюдается острая недостача 9 граммов свинца в головном мозге.

КТО БОЛЬШЕ ВСЕГО СТРАДАЕТ ОТ СВОБОДНЫХ РАДИКАЛОВ?

Вижу лес рук, тянущихся вверх с той стороны экранов ваших компьютеров. Да, жители городов, особенно – крупных и промышленных, прямо таки окружены свободными радикалами: в воздухе, воде, продуктах, пыли…

Но, как ни странно, больше всего страдают от свободных радикалов растения. И не потому, что они такие, блин, нежные – нежнее нас с вами! А от того, что они все время находятся на солнце и подвергаются действию света.

Фотоны света (особенно – ультрафиолетовой части спектра) выбивают электроны изо всех частей растительных клеток, обеспечивая громадный поток свободных радикалов. И растение, потому, вынуждено производить колоссальное количество антиоксидантов, которые нейтрализуют эти «солнечные» свободные радикалы.

Многие важнейшие антиоксиданты имеют обычно яркую окраску. Самые известные из них – это каротиноиды, которые придают красный, желтый и оранжевый цвет овощам и фруктам. Потому-то, чем ярче фрукто-овощ, тем он пользительнее. Есть и множество бесцветных антиоксидантов – как хорошо известные вам (хотя бы — по названиям) витамины А, Е и С.

Так вот растения и являются основными производителями антиоксидантов на нашей планете. Даже хищники получают их из растений. Опосредованно, конечно,- пожирая насыщенное антиоксидантами нежное мяско своих растительноядных жертв.

Все не-растения (включая нас с вами и вас с снами) тоже производят какое-то количество антиоксидантов внутри себя. Но для этого производства им (нам, то есть) требуются и разные вещества, которые производят растения, и селен, который растения добывают из почвы.

Именно потому и нужно кушать растений – побольше, а мяско невинных жертв пожирать алчно, но — в меру.

АНТИРАДИКАЛЫ… ТО ЕСТЬ – АНТИОКСИДАНТЫ

Однако антиоксиданты нужны организму и для других целей – кроме обезвреживания радикальных элементов. Они используются во множестве жизненных процессов и являются сырьем для производства множества нужных нам веществ.

Так что, если с пищей вам поступает маловато антиоксидантов, то вы не только повышаете риск рака и разрушений на клеточном уровне, но и постепенно приводите в упадок весь организм: от кожи до иммунитета, мозга, сердечно-сосудистой системы, печени и далее – по убывающей.

Большая часть из антиоксидантов – это знакомые всем нам витамины (А, С и Е) и – каротиноиды, необходимые для образования того же витамина А.

БЕЗ ВИТАМИНА А быстро начинает давать сбои и иммунитет, и щитовидка, обеспечивающая организм гормонами, поддерживающими на нужном уровне обмен веществ.

То есть, человек, подвергающийся избыточным атакам свободных радикалов (это именуется оксидативным стрессом), лишает драгоценных витаминов свою иммунную и иные системы.

А если учесть, что ВИТАМИН С используется, как одна из составляющих для производства коллагена – белка, обеспечивающего упругость и молодость коже, то становится совсем грустно.

Настолько грустно, что даже не хочется вспоминать, что тот же витамин С нужен организму для борьбы со стрессом: он помогает нейтрализовать вредное воздействие «гормона стресса» — кортизола.

Избыток кортизола приводит к ускоренному старению кожи, систем и тканей организма и разрушении системы иммунной защиты в целом: не нейтрализованные гормоны стресса разрушают вилочковую железу – один из ключевых органов иммунной системы.

К 40 годам у большинства людей она теряет половину своей массы. А к 60-70 у большинства людей существенная часть ткани вилочковой железы и вовсе перерождается в соединительную и жировую. Результат – бесконечные болезни, низкий иммунитет и разрушение противораковой защиты организма.

ВИТАМИН Е не только поддерживает достаточную влажность кожи. Это – основной антиоксидант для жиров. Напомню, что оболочки клеток как раз из липидов (жиров) и состоят. Жирорастворимыми (липофильными) является и большинство наших гормонов.

При повышенном расходовании витамина Е (или – его недостатке в пище) жиры внутри организма окисляются свободными радикалами и образуют стойкие соединения с белками.

Эти соединения снаружи проявляются как старческие пигментные пятна.

Пятнистости можно избегнуть – обеспечив себя достаточным количеством витамина Е в пище. А вот вылечить её чрезвычайно: эти соединения разрушенных свободными радикалами жиров с белковыми элементами тканей тела очень устойчивы.

Как вы думаете, много ли людей в наше время получает достаточные количества витамина Е?

Леса рук с той стороны экранов я что-то не наблюдаю… Практически единственными существенными источниками витамина Е являются орехи, семечки, оливковой масло первого отжима и свежевыжатые масла. Некоторые количества витамина Е содержатся в зелени (от 3% дневной нормы в рукколе и салате до 12% в петрушке и 23% в шпинате). Но в зелени, при этом, содержится от 100 до 300% дневной нормы витамина С.

Потому-то на Курсе «ХУДЕЕМ К ЛЕТУ» я и рекомендую вам существенно увеличить потребление орехов, семечек, экстра-вёрджин оливкового масла и  50-150 г. зелени в день, как обязательной части вашего похудательно-оздоровительного рациона.

СМЕРТОНОСНЫЕ БАДы – РАДИКАЛЬНЫЕ ГАДЫ

Вы уже мысленно прикинули объемы хранения овощей, зелени и фруктов в холодильнике и обратили свой (мысленный же) взор в сторону прилавков с БАДами? Так вот я сейчас докажу вам, что этот взор – это вздор.

Увы, но громадное исследование 2018 г., которое объединило результаты 1496 исследований применения мультивитаминов и антиоксидантов показало, что синтетические антиоксиданты ПОВЫШАЮТ риск смерти на 6%

(David J.A. Jenkins, MD, PHD, DSC: Supplemental Vitamins and Minerals for CVD Prevention and Treatment).

А вот повышение потребления зелени, фруктов и овощей наоборот повышает продолжительность жизни (до 30 и более %).

Dagfinn Aune, Edward Giovannucci. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality

ОДНАКО, ОСНОВНОЕ КОЛИЧЕСТВО СВОБОДНЫХ РАДИКАЛОВ МЫ ПРОИЗВОДИМ ВНУТРИ СЕБЯ.

Да-да-да! Образование свободных радикалов – естественная часть нашего обмена веществ. Но всякий производит внутри себя разное их количество.

Люди с лишним весом производят внутри себя существенно больше свободных радикалов!

У индивидуума, чей вес превышает идеальный для него, на 30% утилизация глюкозы (то есть – расщепление её на энергию, углекислый газ и воду) снижается на 20-40%.  А это значит не только то, что такому человеку требуется на 20-40% больше сахаров, чтобы сохранять такую же физическую и умственную активность, как человеку с идеальной массой тела!

Какова масса тела идеальна? Очень приблизительно можно оценить степень приближенности к идеалу по ИНДЕКСУ МАССЫ ТЕЛА (ИМТ).

Подробнее о нём и о том, как его рассчитать, а главное – как его снизить
я рассказываю на курсе «ХУДЕЕМ К ЛЕТУ»

Нормой ИМТ считается 18,5 – 25 .Но дольше всех, по статистике, живут люди с ИМТ 25-28. Каравай-каравай, кого хочешь выбирай!

Если индекс массы тела выше 30, то это значит, что глюкоза этим телом расщепляется в клетке не до конца… а до энергии и свободных радикалов.

И результатом этого «несварения клеточного желудка» — становится производство колоссального количества СВОБОДНЫХ РАДИКАЛОВ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА прямо внутри клетки. То есть как  раз там, где они с наибольшей лёгкостью приносят наибольший вред.

А ещё следует учесть, что мы ещё и потребляем громадное количество свободных радикалов с жареной и рафинированной пищей, загрязненным выхлопами воздухом, водопроводной водой, пылью и прочими продуктами и последствиями скверной экологической обстановки.

Так что уменьшение собственного производства свободных радикалов внутри себя часто становится для современного человека буквально вопросом выживания. А современный взгляд на стройность, как на красоту и здоровье совершенно обоснован ещё и с точки зрения медицинской!

ЛУКАВСТВО ГОЛОДНЫХ ДИЕТ

Однако, если вы решили, что я призываю вас немедля и радикально похудеть, то вы очень недооцениваете моих благих намерений! Любого рода радикальность в отношениях со своим организмом всегда чревата массой неприятных последствий, в том числе – и свободно-радикальных!

Напомню, что всевозможные диеты, предполагающие (и обещающие) быстрое похудение основаны на одном, общем для всех принципе: они существенно ограничивают калорийность пищи. Это всегда даёт эффект. Но эффект этот — всегда временный и достающийся ценой непомерных усилий и больших потерь.

Подробнее о том, почему диеты никогда не дают долговременного эффекта,
я рассказываю на курсе «3 дракона неправильного питания»

Да, существенное снижение калорийности пищи влечёт за собой снижение веса. Любая ограничительная диета, какой бы «кремлёвской» или «звёздной» она ни была, обязательно и вынуждено приводит к недостатку питательных веществ в пище.

В частности, любые рационы питания, не обеспечивающие организм всем комплексом из 50-70 000 необходимых ему для здорового и бодрого функционирования веществ, приводят к тому, что после них здоровье ухудшается, тело становится дряблым, низкоэнергичным и постоянно хочет есть.

А бездумные и неправильные занятия спортом сжигают и без того скудные ресурсы и человек однажды срывается. Затем он срывается снова и снова, теряет остатки веры в диету и себя и часто набирает вес ещё больший, чем до диеты.

Поэтому любое насильственное ограничение количества пищи без кардинального изменения самого подхода к её качеству и составу – бессмысленно.

Необходимо изменить сам подход к питанию: нужно обеспечить организм всем комплексом необходимых ему для здоровой, бодрой, безопасной и сытной жизни веществ. Этим мы:

  • гармонизируем все процессы метаболизма;
  • восстановим нарушенный  избытком крахмалов и сладостей гормональный баланс;
  • уберём пищевые зависимости;
  • возвратим телу его естественное здоровье.

Снижение веса при этом произойдет само собой, как следствие восстановление естественного баланса тела. Оно не столь быстро, как в случае, если вы следуете ограничительным диетам, но зато приносит стабильный результат. И при этом – навсегда!

Подробнее о нём и о том, как составить похудательный, оздоровительный радикально-противорадикальный рацион я рассказываю на курсе «ХУДЕЕМ К ЛЕТУ»

ПОКА ТРАВУ ЕДИМ МЫ – МЫ НЕПОБЕДИММЫ

Итак, искусственные антиоксиданты – штука вредная больше, чем бесполезная. Как же выжить в суровом свободнорадикальном мире? Как похудеть так, чтобы не прохудиться?

Для достижения своего идеального веса без риска разрушения систем безопасности организма необходимо есть много свежей зелени, приготовленных и сырых овощей и фруктов, оливкового масла экстра вёрджин, орехов и семечек.

Это даст вам большое количество витаминов С, А и каротиноидов. Кроме того – обеспечит большим количеством клетчатки, из которой ваша кишечная микрофлора произведёт всю группу витаминов В. Клетчатка также имеет свойство впитывать токсины, образующиеся при расчистке жировых завалов при похудении. Овощи и зелень, кроме того, очень богаты фитостеролами, снижающими уровень вредного холестерина в крови.

Также обязательно следует съедать нежареные орехи и семечки, добавлять в салаты нерафинированное оливковое масло прямого холодного отжима: в нём есть большие количества витамина Е и тех же полезных для вашего сердца и артерий фитостеролов.

И употреблять 3 г. рыбьего жира в день: он содержит 20-30 % дневной дозы витамина D  и до 100% — витамина А.

Есть ещё множество других антиоксидантов и полезностей в пище.
О них я рассказываю на Курсе «ХУДЕЕМ К ЛЕТУ».

Не говоря уже о том (вернее – говоря снова и снова), что тот образ питания, переходу на который я и обучаю на Курсе, как раз и призван обеспечить вас максимальным количеством разнообразнейших актиоксидантов. Все из которых нужны для вашего здоровья, молодости, активности, свежести и красоты.

Вот кратко – основные правила «свободорадикальной» безопасности! Будьте бдительны – и будете здоровы! Всего вам вкусного.