Жареная картошка с грибами

Жареная картошка — это блюдо, которое для многих связано с тёплыми воспоминаниями, но обычно считается «вредным». Однако, если готовить её с умом, можно не только снизить риски, но и добавить в рацион полезные вещества. В этом рецепте разбираем, как сделать жареную картошку менее вредной, а местами — даже полезной, если соблюдать определенные принципы.

Почему стоит сочетать картошку и грибы

Белые грибы (например, анатолийские, как в нашем рецепте) — настоящий кладезь здоровья. Они содержат эрготионеин — так называемый витамин молодости, который помогает замедлять старение, защищать сердце, снижать риски рака и поддерживать здоровье глаз и памяти. Подробнее об этом можно узнать из видео Наше здоровье и долголетие зависит от грибов

Картошка же, вопреки стереотипам, может быть полезным продуктом — если правильно её готовить и употреблять. Почему картошка полезнее, чем кажется, объясняется в видео Секрет пользы картошки: почему она полезнее, чем вы думаете, а кому её нужно избегать — в видео Для кого картошка ЯД? Кому категорически противопоказана картошка

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить блюдо правильно:

• Картофель тщательно моем губкой (оставляя кожуру, ведь под ней сосредоточены антиоксиданты и витамин С). Чтобы удалить пестициды, картофель замачивают на 10–15 минут в 5% растворе уксуса. Этот простой шаг значительно снижает вредные остатки, что подробно разобрано в видео Хватит травить детей и себя! Наука нашла выход убрать пестициды и гербициды!
  
  
• Грибы нарезаем крупными кусками, чтобы они сохраняли текстуру в готовом блюде.
  
  
• Лук (зеленый и порей) подготавливаем, чтобы добавить в конце — они богаты зеаксантином, важным для защиты макулы глаза. Больше об этом можно узнать из видео ТОП 20 продуктов для зрения, выбранных учеными. Спасаем зрение питанием
  
  
• Чеснок
  
  
• Соль лучше взять с пониженным содержанием натрия и добавлением калия — это помогает поддерживать здоровый баланс. Как выбрать правильную соль и определить свою норму, рассказываю в видео Полезная соль для здоровья, определи свою норму
  
  
• Масло для жарки — только нерафинированное экстра virgin оливковое. Несмотря на мифы, оно отлично подходит для жарки и имеет высокую точку дымления. Подробнее о пользе оливкового масла — в видео Оливковое масло лечит! Как отличить поддельное оливковое масло от настоящего и Лучшие масла и жиры для готовки: выбор экспертов
  
  
• Квашеные огурцы служат отличным пробиотиком. Как их правильно квасить, можно узнать в видео Как КВАСИТЬ всегда ВКУСНО, ПОЛЕЗНО, без плесени! РЕЦЕПТ – 100% РЕЗУЛЬТАТ
  
  

Этапы приготовления

1️⃣ Обжарка грибов
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Важно, чтобы масло прогрелось, чтобы грибы не прилипали. Обжариваем крупные куски грибов на большом огне, сразу подсаливая — так они быстрее избавляются от влаги и подрумяниваются.

2️⃣ Добавление картошки
Когда грибы подрумянились, добавляем крупно нарезанный картофель (лучше использовать мелкие клубни — в них меньше крахмала). Жарим до мягкости внутри.

3️⃣ Лук и чеснок
Когда картошка почти готова, добавляем зелёный лук и порей. Чтобы сохранить полезный зеаксантин, важно не передержать их на огне. Чеснок добавляем в самом конце — он термообрабатывается, становится мягче и даёт аромат.

4️⃣ Финальные штрихи
Подсолить по вкусу (с учётом нормы) и добавить чёрный перец. Блюдо готово к подаче!

Подача и полезные дополнения

Жареную картошку лучше всего подавать с домашними квашеными огурцами — они добавляют клетчатку, пробиотики и пикантную кислинку.

Кроме того, перед употреблением крахмалистого блюда полезно выпить немного низкожирного кефира — это снижает гликемическую нагрузку.

Что важно помнить

Даже при правильном приготовлении жареная картошка остаётся «разовым» удовольствием — злоупотреблять ею не стоит. Однако если готовить её так, как описано, и добавлять правильные ингредиенты, можно минимизировать вред и превратить любимое блюдо в более сбалансированное.

ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.