Бычинка стоит выжарки

17 июня 2019

В смысле – овчинка выделки стоит. Нежнейшее вкуснейшее мясо! Барабульки, луфари, пикши, калканы, катраны, кефали и прочие черноморские прелести рядом с бычком черноморским – черномерзкими кажутся!

Мороки с бычками – куча, особенно – если и бычков – куча. А меньше кучи и покупать не стоит: мороки много!

Ловим, потрошим, моем, подсаливаем, пряним (черный перец, молотый лавровый лист, розмарин), обваливаем в безглютеновой муке и истово жарим на оливковом маслице, пока бычки – не зарумянятся, а домашние – не изойдут слюнками от вожделения. Как и соседи.

Едим большой компанией, с большим удовольствием и ещё бОльшим количеством овощей: рыба – продукт закисляющий, чтобы привести в порядок кислотно-щелочной баланс, нужно раза в 2-3 больше овощей сгрызть – по весу.

К моим бычкам подавалась пасленовая пара: перчик и помидор. Слегонца пассеруем под крышкой до размягчения. Хотя Салатто гроссо был бы к бычкам ещё более впору но… грешить – так грешить!