Яичница для сыроедов и веганов
На 2 порции глазуньи и салата из 2-х капуст и 2-х луков:
Для глазастой глазуньи:
– яиц – от пуза (я брал по 5 шт. на одного едока);
– 2-3 средних морковины;
– 1\2 стебля лука порея (или – просто несколько репчатых луковиц);
– черный перец;
-молотый душистый перец;
2 ст. ложки оливкового масла.
Для сопроводительного салата:
– 2 небольших кольраби;
– 1\2 головки цветной капусты;
– 1\2 среднего корня пастернака;
– пучок пучковой петрушки;
– пучок зеленого перьевого лука;
– 1\4 ч.л. зернового кориандра;
– 1\4 ч.л. зерен зеленого перца;
– 2 ст. ложки оливкового масла;
– 2 ч.л. смеси льняного и подсолнечного (или – тыквенного) масел.
Собрать самое нужное — это самое сложное. А когда оно собрано, то приготовить из него самое вкусное – дело 15 минут. Приступаем…
Цветную капусту разделяем на соцветия, тщательно моем и мелко режем. Листики, которые мы отделяем от головки цветной капусты часто жесткие и их можно приготовить вместе с морковкой и луком.
Корень пастернака и кольраби очищаем от кожуры и трем на терке. Лук и петрушку мелко режем. Затем бросаем овощи и зелень в миску, добавляем целые зерна кориандра и зеленого перца, поливаем маслом и перемешиваем.
Морковку чистим и трем. Главное – не спутать ее при трении с лампой Алладина: джиннов морковкой не вызывают… ну разве что – кроличьих. Лук порей режем пополам: верхнюю (зеленую) половину разделяем на отдельные листики и тщательно их моем: земля и грязь любит забираться довольно глубоко внутрь стебля порея. Нижнюю белую я съем сырой в завтрашнем салате. Белые части перьевого зеленого лучка также измельчаем: они пойдут в готовку, а зеленые – в салат. порей также мелко режем.
На сковороду наливаем немного оливкового масла, добавляем воды и протушиваем морковку и 2 лука под крышкой минут 7-10 до размягчения.
Яйца разбиваем, стараясь не повредить желтки.
Когда овощи чуть помягчеют — добавляем пряности. Затем — выливаем яйца на овощи и ждем, пока белок свернется
В сыроедческой версии морковку и лук просто режем и добавляем в салат.
Вкусы: сочный капустный вкус 2х капуст оттеняется пряным вкусом корневого пастернака. Зерна кориандра и зеленого перца дают дополнительную пряность при разжевывании.
А морковка и лук порей придают придают мягкую сладковатость пресноватой глазунье.
Приятного аппетита и прочих вам приятностей, аппетитные вы мои!
Полезный – как вафли!
13 ноября 2024Осознать моё «ословство» мне помог спонсор моего ютуб-канала Владимир. Он поделился своим рецептом вкуснейших вафель …
Омлет зрения
24 сентября 2024Самым дефицитным для здоровья глаз веществом по совместительству является и самое полезное. И это ни …
Борщ-рагу: ещь-нимагу!
1 апреля 2024У нормальных людей случается суп-пюре, а у ненормальных нелюдей, как ваш покорный слуга, получился борщ-рагу. …
Что съесть на завтрак полезного и сытного?
19 марта 2024На вопрос: «а что есть на завтрак» я обычно отвечаю по-одесски, вопросом: «а это смотря для чего завтракать?» Если завтрак …
