Вечный… даже уже – извечный вопрос моих слушателей: «Я уже неделю (месяц, квартал) питаюсь правильно, двигаюсь активно, а вес – стоит на месте; как быть, кого бить, что делать?»
Вариант ответа – один: если вес стоит, а вы – всё ещё ходите, то оставляйте вес стоять, где стоит, а сами – уходите. Куда? А в неВЕСомость! ))
Что ж за вредитель внутри нас мешает нам наращивать мышцы, сгонять жир, улучшать кожу, восстанавливать здоровье? Чтобы понять это, давайте-ка разберёмся как и на что наши организмы тратят энергию, питательные вещества, витамины, чтобы понимать, каким образом можно существенно увеличить эффективность этих затрат (в животноводстве это называется «повысить конверсию кормов»).
Вы ведь не хуже меня уже знаете, что ограничительные диеты и много спорта оооочень редко работают – даже вместе. А иначе мы не сидели бы сейчас по разные стороны наших компьютеров. И суть проблемы ведь не в том, насколько жёстко вы ограничите калорийность рациона и не в том, насколько много вы будете при этом двигаться: слишком часто похудение, являющееся результатом мазохистского умерщвления плоти, гробит здоровье. Где найти ту золотую середину, при которой и нервы будут целы, и тело будет сыто, и жир сойдёт с бочков, как с белых яблонь дым?
В этом посте я только ОЧЕНЬ КРАТКО очерчу основные причины проблемы. Подробные страшилки с обоснованиями и детальные рекомендации по перемене системы питания я даю на моих лекциях в личном присутствии страждущих. Просто мне реально интереснее рассказывать, чем писать посты – люблю я живых людей и живой их интерес – грешен я!
Первое и самое важное препятствие на пути в невесомость носит знакомое название
ИНСУЛИН. Не стоит думать, что этот гормон любим только диабетиками и фармацевтами: пищевая промышленность уже давно должна была бы воздвигнуть Великому Инсулину памятник в каждом городе.
Дело в том, что рацион 99,99% населения строится на получении калорий в основном из углеводов (зернопродуктов и сладостей) и белка (мясо-молоко-рыба). Большинство народу ещё добавляют в него гомерические количества трансжиров (маргаринов) и масла-сала. Это приводит, в конечном итоге, к постоянному хроническому избытку глюкозы и триглицеридов (растворимые жироподобные вещества) в кровотоке А это, в свою очередь, влечет, как следствие,- избыточное производство инсулина поджелудочной железой (так страдающий организм пытается бороться с разрушающей кровеносную систему и мозг постоянно повышенной концентрацией сахара в крови). Подробный механизм я не стану описывать тут – рассказываю на лекциях.
Почему? А потому, что я уже чувствую, как вы нетерпеливо подталкиваете меня в сторону ЖИРА (Великого и Ужасного). Не нервничайте: мы к нему уже как раз пришли!
Вся жировая ткань, вне зависимости, находится ли она на бёдрах или внутри живота, по сути, является единым органом тела. И она продуцирует гормон под названием ЛЕПТИН. Гормон этот призван сообщать мозгу о количестве жира, накопленного сытым организмом: чем больше в теле жира, тем больше лептина он производит.
При определённой концентрации лептина до мозга внезапно что-то доходит, он понимает, что энергии (в виде жира) уже накоплено достаточно. Тогда мозг включает механизм ОБЕЗЖИРИВАНИЯ (все – бурно ликуем!). То есть: выключает аппетит, ускоряет обмен веществ (метаболизм) и вызывает желание двигаться побольше (так было у нас в детстве). Если же концентрация лептина падает ниже какого-то уровня, то до мозга ничего не доходит и он наоборот: повышает аппетит (особенно – на ночь), замедляет метаболизм и напрочь отрубает желание двигаться (дальше холодильника, так стало у нас во взрослом состоянии).
Почему же второй сценарий реализуется не в пример чаще первого, причём – вне зависимости от объёма талии? А потому, что избыточное количество глюкозы и инсулина в крови блокирует способность мозга слышать робкие сигналы лептина, призывающего отложить печеньку и взяться за гантельку. Мозг игнорирует даже сигналы, идущие от глаз, с ужасом наблюдающих движение стрелки весов вправо, и честно считает, что раз он лептина не слышит, то жира накоплено явно недостаточно, чтобы без риска для жизни пережить грядущее голодное и холодное лето 2015.
И жир продолжает неумолимо накапливаться, как бы мы ни пытались (через силу) двигаться и как бы ни ограничивали калорийность пищи («я же ничего не ем и всё равно – толстею!»). Даже если ценой невероятных усилий нам удается ненадолго похудеть, то, по истечению поста, мозг снова сладострастно включает повышенный аппетит и понижает метаболизм. А опция «желание двигаться» у нас отключилась уже давно. И спортзал превращается в пытку вместе с попыткой удержать себя от ночного вооруженного захвата холодильника. «Страшно – аж жуть!», как пел Высоцкий.
Поджелудочная железа вырабатывает ещё один гормон – ГЛЮКАГОН. Этот волшебный гормон, призван побуждать организм расходовать запасы и соцнакопления: пацан чего-то поймал, заглотил, переварил, в крови оказалось какое-то количество питательных веществ. Часть из них организм использовал на удовлетворение текущих потребностей, а часть – отложил на депозит в Бёдра-банк. Чуть позжее организм проголодался, уровень глюкозы в крови упал, поджелудочная это услышала, выделила глюкагон и сняла с его помощью депозит вместе с процентами и организм насытился.
Как вы уже догадались, нас снова ждёт какая-то лажа. Правильно! На диете из мюслей, овсянки, пасты, каш, хлеба, печенек, сухофруктов, конфет, пива, сахара, орешков, соков, снеков, чипсов и колы с добавлением мяска и сырка организм работает только на глюкозе. Так он устроен!
Поэтому – за несколько часов после плотного завтрака он быстренько превращает большинство всех питательных веществ в крови в жир (чтобы снизить уровень глюкозы в крови, резко подскочивший после мюслей с сухофруктами и орешками). Остающуюся от перевода в триглицериды глюкозу он использует, чтобы добраться до офиса и осесть перед компом. После этих героических усилий уровень глюкозы падает уже ниже плинтуса.
А при хронически повышенном уровне инсулина в крови поджелудочная сигналов о падении уровня глюкозы не слышит и глюкагон – не выделяет. Проценты в Бёдра-банке – растут, а уровень глюкозы продолжает неумолимо падать вместе с настроением и работоспособностью. И тогда мозг начинает выключаться, мы – соловеем и нас тянет поспать в обнимку с таким же с утра уставшим начальником. Что мы делаем? Правильно! Пьем на брудершафт вторую чашечку кофе и закидываемся сладеньким.
Этого нам хватает, чтобы дотянут до обеда, к полднику мы повторяем игру «чашечка кофе», чтобы доползти до спортзала. Даже если там мы и закинемся каким-нибудь калорийным сладким коктейлем Молотова, то уровень глюкозы в крови всё равно свалится в тартарары уже к концу тренировки. И мы сможем позволить себе награду – в виде бутылочки пива на ужин или – мороженка после него (нужное – подчеркнуть).
Так вот, в периоды, когда уровень глюкозы падает ниже уровня жизни, организм испытывает стресс. Нервничает он. Так же, как при избыточно интенсивных занятиях в тренажёрке и во время оживлённой дискуссии в маршрутке. И тогда он нервно выделяет гормон стресса КОРТИЗОЛ. Который, в частности, знаменит тем, что (при хроническом стрессе) он даёт бочкАм, животу и ягодицам команду накапливать жир (чтобы пережить стрессовые времена). Параллельно он побуждает организм добывать и поставлять в кровь, уже истратившую всю глюкозу, энергию (в виде той же глюкозы).
Бодибилдеры – внимание! Глюкозу кортизол побуждает добывать из единственно оставшегося доступного ресурса: из белков. То есть – из МЫШЦ!!!. «Страшно – аж жуть!». То есть часть мышечной массы, героическими усилиями и питием гейнеров наработанная в спортзале, просто тупо проедается (как запасы газа и нефти в Сибири). Это прекрасно знают качки – они даже принимают блокираторы кортизола. Это также знают и доктора: согласно врачебных исследований люди, которые сидят на углеводно-обезжиренной диете, теряют в весе в среднем процентов на 30-35 меньше, чем контрольная группа, постившаяся на диете белково-жировой.
Обращаю внимание парней, которых в качалке обычно ласково именуют «дрыщами», т.е. тех, кто никак не может набрать мышечную массу: кроме астенической конституции пагубную роль играет именно «заточенность» организма на получение энергии из глюкозы (вызванная картофельно-макаронно-хлебным питанием с добавлением сникерсов и мяска). Даже если вы не набираете жир (спасибо конституции и от природы быстрому метаболизму), то вы всё равно расходуете мышцы на еду – ваш организм регулярно, стоит вам неосторожно отвлечься, добывает глюкозу из них.
Тут мы плавно переходим ко второй части марлезонского балета, а именно – к УСВАИВАНИЮ БЕЛКА. Поскольку мой пост и так уже безбожно затянут (удавкой у меня на шее), то я пройдусь по белку коротко.
Сколько бы вы не съели белка, организм всё равно не способен усвоить больше, чем 0,8-0,9 грамма белка на кг. веса. Не лезет в него больше! Качки съедают до 1,5 г.\кг., но это не значит, что они весь его усваивают. Присвоить – не значит усвоить. Прикол состоит в том, что уровень усвоения белка напрямую зависит от количества съедаемых углеводов. Чем больше % углеводов (в особенности – крахмала), тем ниже % усвоенного белка. Не зря именно в странах, где бедное население в основном хавает высококрахмалистые маниоку и батат, распространены болезни, асоциированные с недостатком белка (типа «бери-бери»).
Что это значит для качков, героически заглатывающих восьмую за полдня порцайку гречки с отбивной? А то, что весь избыточно потреблённый белок (сверх 0,8-0,9 г.\кг.веса) не потратится на выращивание мышц, а пойдет на получение калорий. Организм его разложит на «крахмалистую часть», которую сожжёт в топке и подвигается и на «азотистую». Вторая – самая страшная: при её сжигании выделяется мало энергии, но образуется много мочевой кислоты. Которая является весьма сильным ядом, очень травит организм аж до момента, пока она, отравив по дороге почки, не сольётся в мочевой пузырь и не выльется из мочевого пузыря… ну, вы знаете…
Та же часть белка, которая не всосалась в тонком кишечнике в кровь, попадает в толстый кишечник, в котором на неё жадно, как собаки, накидываются протеолитческие бактерии. Это – условно патогенная флора, которая белками как раз и питается. А раз питается, то – и гадит. Причём – прямо там, где питается, выделяя в процессе пиршества аммиак, фенол и ещё не один десяток боевых отравляющих веществ. Которые всасываются в кровь и поступают в печень. И печень их героически обезвреживает. Вместо того, чтобы использовать время, свободное от обезвреживания текилы, для рукоделий. А именно – синтезировать из свободно плавающих в кровотоке аминокислот нужные организму и мышцам белки и производить нужный мозгу и мышцам «полезный» холестерин. Из этого же холестерина, кстати, и синтезируется потом гормон тестостерон (мужики – внимание: если печень занята очисткой крови от отходов бактериальных пиршеств, то приходится пить стероиды…).
В целях экономии ваших нервов и печатных знаков я промолчу о том, насколько сильно избыток белка аллергизирует организм, а избыток глюкозы заставляет воспаляться стенки сосудов, что приводит потом к атеросклерозу, инсультам и прочим прелестям. Упомяну только, что избыток белка попутно ещё дополнительно повышает уровень инсулина в крови. А это – затягивает весь комплекс проблем в такой тугой узел, что его уж никак не развязать – не разрубив.
Вернее – не зарубив на носу: при неправильно выстроенной системе питания невозможно согнать жир, ограничивая себя в калориях или хаотически исключая из рациона какие-то продукты. Печальный опыт многих сыроедов или веганов показывает, что, даже после нескольких лет пребывания на любимом типе пищи, многие из них не могут избавиться от лишнего веса, зато весьма прибавляют в количестве и качестве болезней. Многие, но – не все, к счастью. И это дарит надежду!
Благая весть состоит в том, что разрубить узел глюкозно-белковой зависимости можно правильно выстроив питание. И повернуть параллельно вспять очень многие патологии (повышенное давление, ожирения, болезни печени и почек, артриты, атеросклерозы, депрессивные состояния, мигрени и т.п.) Тут я перейду к наглой саморекламе: именно выстраиванием корректного и поэтапно изменяемого рациона я, как вы уже мудро догадались, и занимаюсь. Параллельно – читаю в Киеве регулярные лекции о том, что, почему и как мешает нам быстро становиться ещё здоровее и красивее. Информация о ближайших лекциях размещается у меня в отделе «Мероприятия» на моей страничке.
Последнее: ЕСЛИ ВЫ НЕ ЕДИТЕ ЖИРНОГО, ЖАРЕНОГО И СЛАДКОГО, ТО ЭТО СОВЕРШЕННО НЕ ЗНАЧИТ, ЧТО ВЫ ПИТАЕТЕСЬ ПРАВИЛЬНО! Правильно вы питаетесь тогда, когда у вас нет лишнего жира, когда вы утром вскакиваете бодрым с постели и с удовольствием машете лапами, когда вы не зависите от кофе и перекусов, когда у вас не скачет настроение, блестят волосы и глаза.
Если вы таковы – давайте порадуемся этому вместе. Если, увы, пока нет – то не будем грустить, а просто примемся за себя. С моей помощью или без – не важно! ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ РЕЗУЛЬТАТ БЫЛ В РАДОСТЬ, а не «страшным, аж жуть»!
