Глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене, в меньшей степени – в овсе и во всех абсолютно продуктах, которые из них производятся.
Даже, если у вас нет ярко выраженно непереносимости глютена (целиакии), то продукты с глютеном всё-равно втихомолку разрушают ваш кишечник. Этим они побуждают вас есть больше сладкого и мучного. А также – вызывают аллергии на пыльцу, шерсть, другие продукты, повышают риск артрита и других аутоиммунных болезней.
Люди, которые переходят на безглютеновую диету, сбрасывают по 300-500 граммов жира в месяц даже, если ничего больше в своём питании не меняют!
Глютен увеличивает проницаемость стенок кишечника для всякого рода неполезностей: токсинов плесени и грибков, вирусов и бактерий и прочей мелкой мерзости которая крутиться рядом с нашей пищей.
У глютенолюбов часто возникает прелестный букет различных аутоиммунных болезней: артрит, аллергии на пыльцу и другие продукты, шерсть и т.п., ревматизм, астма, экземы…
А всякие дерматиты, сухая кожа и экземы вообще давно уже стали непременной свитой глютена.
У большинства артритчиков и аллергиков на безглютеновой диете наступает существенной облегчение или даже – исчезновение симптомов!
Уже доказана прямая и чёткая взаимосвязь глютеноедения с некоторыми типами аутизма, возникновением депрессивных состояний, синдромом хронической усталости, хронической бессонницей, эпилепсией, мигренью и другие видами головной боли, старческим слабоумием, рассеянным склерозом и даже – болезнью Альцгеймера.
Но не ждите быстрого излечения: срок полного избавления от последствий употребления глютена составляет 2-4 месяца. Хотя обезглютениваться на пару недель тоже имеет смысл. Но – лишь для того, чтобы утверждать в последствие, что безглютен, в отличие от безвиза, не работает.
Для возвращения и поддержание всех глютеновых неприятностей вам достаточно съедать крохотный кусочек хлебушка, или – пару спагеттинок, или – эклерчик раз в несколько недель. Поэтому примите для себя решение: есть или не есть вообще, и вообще — быть или не быть!
А что же можно есть вместо пшенички и её родичей? Ооооо! Есть можно многое. И многое из можного — вкуснО!) Если уж кого непереносимо тянет на крупы , то ешьте гречку, рис, кукурузу, пшено и киноа и продукты из них. Они не содержат глютена.
Однако и они – не самая лучшая еда для Человека Разумного. Поэтому следует постепенно уменьшать количества гречки, пшена, киноа, кукурузы, риса, амаранта и прочих не-глютеновых круп.
Спешить с этим и насиловать себя не стоит, как вы уже понимаете. Этот процесс может занять от нескольких месяцев до нескольких лет. Прекращайте полностью есть все крупы и зерновые продукты только тогда, когда вам их действительно перехочется. Например – через полгода или год!
Как и во всём, вам и в этом нужно будет следовать не идеям, я ощущениям и подсказкам вашего организма. И он подскажет это время однажды тем, что вам просто перестанут быть вкусны все крупы. И вы просто и легко от них откажетесь. И будет вам счастье!
