Антираково — иммуномодулирующий салат — Школа здорового питания Максима Погорелого

Антираково — иммуномодулирующий салат

25 июня 2020
Антираково — иммуномодулирующий салат

На фото — пышные приготовления к торжественному началу дня – утреннему «салатто гроссо». Представлять членов моего почтенного утреннего собрания вам, думаю, особой нужды нет. Обращу ваше внимание лишь некоторых скромников.

Цветная капуста непростительно редко употребляется сыром виде. И я считаю это редкостным свинством, ибо это – редкостное непочтение и к ней, и к своему здоровью! В цветной капусте много и омега-3, и витамина С и, главное,– крайне редкого в овощах сульфорафана, имеющего доказанные антираковые свойства.

Сульфорафан образуется при реакции двух других веществ, которые находятся в значимых количествах лишь в брокколи и цветной капусте. Не буду забивать вам, жадные до салатов, головы их сложными названиями, скажу только, что сульфорафан образуется прямо у нас в желудке. Там, в его сокровенных глубинах, между этими двумя тайными любовниками возникает химия: они вступают в химическую реакцию (чуть не написал – эрекцию), освободившись от назойливой опеки клеточных стенок, которые сдерживают их страсть, пока капуста не разжёвана.
При термообработке одно из них, являющееся ферментом, бесславно гибнет в пылу кастрюли. И потому сульфорафан уже, соответственно, не образуется. Именно потому я всегда рекомендую есть цветную капусту и брокколи вообще-вообще и совсем-совсем сырой. Если же это ну совсем противно вашим строгим правилам и отвратительно вашему хорошему вкусу, то природу можно обхитрить!

Папы-фермента, который нужен для образования сульфорафана, много в зернах горчицы. Посыпайте приготовленную брокколи или цветную капусту ¼-1/2 чайной ложкой молотого горчичного семени – и ваш сульфорафан снова сможет образоваться внутри вас.

В двух банках-близнецах – взрывная смесь молотых семян. В левой – лён, в правой – кунжут. Оба – рекордсмены по содержанию полезных соединений — лигнанов. Лигнаны имеют сильные антираковые свойства.

К примеру, 25 г. молотого льняного семени в день уже через месяц существенно уменьшает уровень маркеров, которые говорят о росте опухоли при раке груди. А 30 г льняного семени в день за месяц снижает скорость развития и уровень риска метастазирования при раке простаты.
Такое же доказанное действие лигнаны имеют и на другие виды раковых опухолей.

Кроме этого, они мешают развитию ещё целой кучи заболеваний. Это: сердечно-сосудистые, диабет, волчанка нефрит, атеросклероз, болезни почек и нарушени мочеиспускания. Лигнаны улучшают состояние при менопаузе и стрессе, плюс — укрепляют иммунитет.

За последние годы появилось множество новых исследований о лигнанах и они заставили меня поменять моё, достаточно сдержанное ранее, отношение к льняному семени на неуёмно-восторженное. Потому я теперь в личных рекомендациях к расчёту оптимального рациона для моих клиентов ооооочень рекомендую есть молотый лён. Но льна нельзя и переедать: избыток омега-6 в нём весьма не безразличен для организма. 25-30 г/день – ваша оптимальная доза.

Лён является ещё и прекрасным поставщиком растительных омега-3. Как, кстати, и сырые брокколи, цветная капуста и зелень. А для здоровья и долголетия важен ещё и правильный баланс растительных и морских омега-3. Поэтому я также рекомендую с таким салатом съесть морского рыба или — заглотнуть 2-3 капсулы рыбьего жира.

Молотый кунжут – это не только второй по значимости производитель лигнанов, но и крутейший поставщик растительного (самого полезного) кальция ко двору и ко-костям ваших величеств.

Напоминаю, что и кунжут, и лён надо молоть – ведь в целом виде они проходят через нас транзитом, не перевариваясь!

Тёмно-зелёные ошмётки в жёлтой мисочке – это водоросли вакаме. Замачиваются за 10 мин до порезки салата и дают вам много йода и чуток селена – редких в наших краях микроэлементов для здоровья также весьма важных.

Остальные овощи в салате также дают кто во что горазд. Белокочанная капуста содержит много витамина С (1 дневная норма в 100 г.) и потому является классным продуктом для укрепления иммунитета. Но главная её ценность – в громадном количестве фитоэстрогенов – растительных аналогов человеческих эстрогенов (женских половых гормонов). Они облегчают и проблемный ПМС, и риск рака гормонозависимых органов (груди, яичников) снижают. А у зрелых мужчин снижают объём аденомы простаты и тем – облегчают им и мочеиспускание в частности, и — течение жизни в целом.

Паприка и зелень — поставщики витамина С (3-4 дневных нормы в 100 г.) и горечей, которые увеличивают жёлчеотток и тем улучшают очистку печени и всего организма. Также – способствуют удалению с жёлчью остатков эстрогенов и этим – снижают и проблемность ПМС и риск рака.

Кстати, мало «испустить» жёлчь. Надо, чтобы она ещё и отдала весь водержащийся в ней отработанный организмом и вредный нам груз в правильные руки – иначе вся пакость снова бодро впитается в кровь в кишечнике. «Правильные руки» – это клетчатка. Та самая — растительная – которой как раз в достатке в нашем салате.

Что ещё там лежит – готовое к порезе? А… помидоры… Это – самая бесполезная часть (если сравнивать их с остальными участниками оркестра). В них не шибко много витамина С и есть какие-то количества каротеноидов… Помидоры в салате – в основном для вкуса.

Но вот если их попассировать на оливковом маслице – вот тогда ликопин, которым они ну очень богаты, переходит в усвояемую форму. И, перейдя в неё, он переходит и в нас И – защищает нашу кожу от ультрафиолета (и – рака кожи) и – наши сердца от инфарктов, а сосуды – от инсультов!

О масле: я заправляю салат всегда и только оливковым экстра вёрджин. В нём – много витамина Е – важного антиоксиданта для жиров и защитника иммунитета. А также – куча фитоэстрогенов (в дополнение к капустным). Антираковые войства такого масла весьма хорошо и давно изучены.

В дополнение я добавляю 3-4 столовых ложки моденского винного уксуса. Его дивный аристократический аромат облагораживает свежий крестьянский дух моей овощной мешанины, превращая его в салатто-гроссо. А натуральная уксусная кислота, в нём содержащаяся, увеличивает доставку кислорода в мышцы и способствует снижению веса.

Сколько я съедаю такого салата? Полкило )))) Понимаю, что, для большинства собравшихся, на этом «полкиле» утро бы и закончилось… длительным заседанием в местах… ну, скажем, не столь часто упоминаемых в моих гастрономических писаниях.

Но моя кишечная микрофлора встречает салатто-гроссо бурной овацией. Флору надо воспитывать и совершенствовать – тогда она станет вашим верным союзником в борьбе со старостью, лишним весом и салатами. Но пока ваши бактерии ещё находятся в процессе перевоспитания – не торопитесь: 100-200 г. салата или — приготовленных овощей (если салат для вас пока ещё — сильно жёсток и жесток) будут вашим оптимумом. И так – 2-3 раза в день

К салату подаём кого-нибудь белкового. Я сегодня ел творог. Можно – бобовых добавить (отварной фасольки или нута). Прямо в салат и добавить. Или – сыра фета. Или – рыбки, яиц съесть. Главное – соблюсти принцип белково-овощновости. И тогда ваш день пойдёт, как по маслу. Оливковому. Экстра вёрджин.

PS. Но моё субботнее утро начинается не с салата! Оно начинается с пятикилометровой пробежки и продолжительным жеванием полукилограммового салата лишь продолжается. Заканчивается утро расчётом рационов или – писанием очередной статьи для вас )))

Прекрасного всем настроения!