Быстрый рецепт: фасолько – и не только!
Я придумал очень простой и, при этом – очень вкусный рецепт фасольки! Я много разных бобовых съел: я – серийный фасолевый маньяк. И самый вкусный, как на мой взгляд, сорт фасоли – это такая, как на фото.
Она бывает разной: более или менее пестрой, темнее или светлее. Важный параметр – размер и внешний вид. Это – плоские, всегда – пестрые фасолины размером около 1 см (как на фото). Они – тонкие, в отличие от обычной фасоли.
NB: возможно, что если взять и другую фасоль, то она будет столь же удачной 🙂
Замачиваем фасоль на ночь, затем – отвариваем до готовности (не менее часа) и потом – начинается самое хитрое. Нужно угадать, сколько воды надо оставить, чтобы блюдо получилось правильной (нежной) консистенции.
Как только фасоль сварится, сливаем часть фасолевого бульона (ещё горячим!) и сохраняем его (он ещё может понадобиться).
Затем – добавляем к ещё дышащей паром фасольке сушеных овощей (как на фотке). В смесь входят сушеные морковь, лук, зелень петрушки, иногда – корень петрушки.
Такие смеси продаются обычно там же, где и орехи-семечки, а иногда – в супермаркетах. Но надо искать в больших пакетах: такие овощи продаются и в маленьких пакетиках, вместе с пряностями. Но в таком варианте они будут слишком дорогими.
Вы уже задумались, почему я не предлагаю взять свежие овощи?
Просто у них будет совершенно другой вкус! Сушеные впитают воду, в которой варилась фасоль и дадут ей свои вкус и аромат: сладкий, горьковатый и немножко пряный.
Следующий ингредиент – сушеные водоросли вакаме. Они продаются в супермаркетах и отделах китайской и японской пищи. Их тоже добавляем в фасоль, подсаливаем и приправляем пряностями по вкусу и тщательно перемешиваем.
Теперь нужно минут с 5-7 подождать, пока водоросли и овощи впитают весь фасолевый бульончик. Если блюдо все ещё слишком жидкое – можно добавить ещё овощей или водорослей. Если фасолька получилась слишком сухой – то добавляем немножко запасенного фасолевого бульона.
В готовое блюдо добавляем оливкового масла и – вуаля: фасолька готова! У нее будет необычный и очень приятный вкус. Очень необычный!
Я, увы, не могу посоветовать вам точные пропорции всех ингредиентов: готовлю каждый раз по наитию (как и все остальное). Овощей и водорослей на полуторалитровую кастрюлю фасоли надо по большой горсти. Я не могу сказать более точные пропорции, но – могу предсказать, что вам – очень понравится!
Приятного аппетита 🙂
Полезный – как вафли!
13 ноября 2024Осознать моё «ословство» мне помог спонсор моего ютуб-канала Владимир. Он поделился своим рецептом вкуснейших вафель …
Омлет зрения
24 сентября 2024Самым дефицитным для здоровья глаз веществом по совместительству является и самое полезное. И это ни …
Борщ-рагу: ещь-нимагу!
1 апреля 2024У нормальных людей случается суп-пюре, а у ненормальных нелюдей, как ваш покорный слуга, получился борщ-рагу. …
Что съесть на завтрак полезного и сытного?
19 марта 2024На вопрос: «а что есть на завтрак» я обычно отвечаю по-одесски, вопросом: «а это смотря для чего завтракать?» Если завтрак …
