Чем проще(е) – тем вкуснее

И тем – полезнеЕ, добавлю я, не преувеличив ни капли. Простота и быстрота приготовления – залог здоровья! Исследования давно доказали, что самая полезная пища – свежеприготовленная. После хранения в холодильнике и, особенно, после разогрева, очень существенное количество витаминов и антиоксидантов в пище распадается. А существенная жиров и холестерина – окисляется. И это сильно снижает полезность еды, а некоторые блюда даже становятся вредными.

Идеально – готовить на один раз, но где взять столько времени? Время, как известно, – деньги. А сэкономленная копейка – это копейка заработанная. То же и со сэкономленной минуткой. Поэтому моя ежедневная пища требует минимума времени и усилий: я готовлю её «на сэкономленное время» и экономлю время на готовке.

Во-первых, я закупаюсь сразу на всю неделю, забивая холодильник фруктами и овощами. Они и составляют основу моего меню. Рыбу покупаю на 2-4 раза, птицу – на 1-2.

Бобовые я покупаю консервированные. Исследования доказали, что их полезность практически равна полезности самостоятельно сваренных.

Зелень сразу мою на 2-3 дня и храню в специальном судке с сетчатым дном – чтоб вода не скапливалась. Потом – режу ее и добавляю в пищу.

Рыбу – солю и ем потом через день или – готовлю вместе с овощами.

Их почти всегда готовлю суперпросто и супербыстро: парю! Для этого в кастрюлю наливаю на 2 пальца уже вскипевшей воды и ставлю на большой огонь. Затем кладу в воду «долгоиграющие» овощи: картошку, свёклу, баклажаны, закрываю крышкой и держу 7-10 минут на большом огне. Потом кладу «быстроиграющие»: целый перец, кукурузу, цветную капусту, брокколи, морковь и продолжаю парить.

На большом огне овощи, которые лежат наверху, пропариваются ещё минут за 7-8. За это время я успеваю порезать зелень, нарезать засоленную загодя самим же собою рыбку или – высыпать из банки консервированную фасоль.

Если я готовлю сырую рыбу или птицу, то нарезаю её небольшими кусочками, чтобы быстрее готовилась. Птицу готовлю минут 10 и потом подкладываю к ней «быстроиграющие» овощи. А вот рыбу кладу вместе с «долгоиграющими» овощами – прямо на них. И потом, уже на рыбу, кладу «быстроиграющие». За 15-18 минут общей готовки рыба успевает пропариться, но для гарантии я ещё держу её под крышкой минут 10, уже выключив огонь: так точно погибнет всякая нежелательная нечисть, которая могла в рыбу попасть.

За то время, пока все парится, я успеваю поделать неизбежные и нужные кухонные дела и делишки. Остается выложить все приготовленное красиво на тарелочку, подсолить, попрянить и с удовольствием схряцать.

Приятных и вам быстрых и полезных обедов и ужинов, обожаемые мои!

А если хотите так же легко и быстро готовить не только обеды, но и завтраки — вам просто необходим наш сборник «Вкусные и полезные завтраки»!

В нём — рецепты, которые дают энергию на весь день, готовятся за считанные минуты и подходят даже тем, у кого по утрам совсем нет времени. Больше никаких мучительных «что бы съесть?» — просто открываете сборник, выбираете завтрак по вкусу и наслаждаетесь!

Здоровое питание — это просто, если знать, как!