Гороховый суп с вёшенками

Гороховый суп — это не просто сытное блюдо, но и настоящий набор полезных компонентов, поддерживающих здоровье. В этом рецепте сочетаются два ключевых продукта: жёлтый горох и вёшенки. Вместе они дают эффект, который можно назвать «эликсиром молодости».

Почему именно эти продукты

Жёлтый горох — представитель бобовых, которые помогают снижать уровень сахара и холестерина, поддерживать здоровье мозга, а также сохранять остроту зрения благодаря содержанию каротиноидов — лютеина и диоксаксантина. Подробнее о том, почему бобовые так важны и полезны для здоровья, можно узнать в видео Загадка бобовых: почему они так важны и полезны для здоровья?

Вёшенки — грибы, богатые эрготионеином, называемым «витамином молодости». Он замедляет старение, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, помогает сохранить зрение и память. По содержанию эрготионеина вёшенки не уступают белым грибам или шиитаке. Подробности о том, какое место грибы занимают в нашем здоровье и долголетии, можно найти в видео Наше здоровье и долголетие зависит от грибов

Подготовка гороха

Для супа используется жёлтый колотый горох, который заранее замачивается на ночь. Это сокращает время варки и делает горох мягче. Замоченный горох заливается горячей водой, доводится до кипения и варится под давлением около 30 минут.

Какие овощи нужны

Помимо гороха и вёшенок, в суп добавляются:

—  Фиолетовая морковь — в ней содержатся антоцианы (сильные антиоксиданты), которых нет в обычной оранжевой моркови. Подробнее о пользе моркови и о том, почему она может стать мощным средством против рака, рассказано в видео Морковь – мощное лекарство от рака, ЕСЛИ есть её правильно!

—  Красный сладкий перец — богат криптоксантинами и бета-каротином, которые повышают уровень витамина А в организме.

—  Картофель — используется нечищеный, потому что почти все антиоксиданты и большая часть витамина C сосредоточены под кожурой. Если интересует, как безопасно употреблять, готовить и хранить картошку, рекомендуем видео 15 научных правил безопасного употребления, приготовления и хранения картошки

Пошаговое приготовление

1️⃣ Варим горох
Замоченный со вечера горох заливаем горячей водой и варим 40-60 минут.

2️⃣ Подготавливаем овощи и грибы
Пока горох варится, нарезаем вёшенки, морковь, картофель и сладкий перец. Картошку слегка скоблим, оставляя шкурку.

3️⃣ Добавляем грибы и картошку
Когда горох почти готов, за 15 минут до конца варки добавляем грибы и картофель.

4️⃣ Добавляем перец и морковь
Через 10 минут после грибов (за 5 минут до конца варки) кладём перец и морковь.

Как подавать

Гороховый суп с вёшенками готов к подаче сразу после варки. Он обладает насыщенным вкусом: грибы добавляют лёгкий аромат, но основной акцент остаётся на горохе. Даже если грибы не меняют ярко вкус супа, их польза бесценна.

Почему это стоит готовить регулярно

Регулярное (4–6 раз в неделю) употребление бобовых и грибов помогает поддерживать здоровье, снижать риски возрастных заболеваний, укреплять память, зрение и сосуды. Это простое, доступное блюдо становится мощным инструментом заботы о себе — и не требует дорогих ингредиентов или сложных техник.

ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.