Молочка и инсулиновый индекс: стоит ли бояться?
В ЗОЖ-среде курсируют ужасные пугалки: нельзя употреблять кисломолочку, особенно — перед сном. Молочные продукты, мол, имеют высокий инсулиновый индекс. То есть сильно поднимают инсулин. И потому якобы молочка приводит к диабету.
Так вас пугают люди, которые вообще не понимают сути процесса. Зато используют молоко как пугалку. Ведь надо же вас от чего-то спасти, а для этого нужно сначала вас этим чем-то запугать. И вот тогда можно предстать в роли рыцаря-спасителя.
Разбираемся с точки зрения науки.
Почему молочка действительно поднимает инсулин
Молочный белок богат лейцином, изолейцином, валином и рядом инсулинотропных аминокислот. То есть тех, которые стимулируют секрецию инсулина напрямую — не через глюкозу.
Из-за большого количества этих аминокислот молочный белок действительно поднимает инсулин напрямую, без повышения сахара. Ведь обычно подъем инсулина провоцирует именно рост уровня глюкозы в крови. Это и называется «высоким инсулиновым индексом».
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37877796/
То есть высокий инсулиновый ответ на молочку — это доказанный наукой факт.
Значит ли это риск диабета?
Нет. И вот здесь начинается самое интересное.
Высокий инсулиновый ответ совершенно не означает ухудшение контроля сахара в крови и тем более не означает автоматический путь к диабету.
Ровно наоборот: у людей с диабетом 2 типа добавление молочных продуктов перед едой снижает тот уровень, до которого поднимается сахар после приёма пищи. Это происходит именно потому, что инсулин поднимается выше и «гасит» скачок глюкозы.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16002802/
Это не означает «излечение» или кардинальное улучшение контроля глюкозы — речь идёт о снижении амплитуды скачков сахара. Но важно другое: молочка даже при наличии инсулинорезистентности не ухудшает ситуацию.
По данным исследований, молочные продукты не повышают индекс инсулинорезистентности HOMA.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39647241/
Вся ли молочка одинаково нейтральна?
Нет. Диетология так не работает.
Вот это исследование показало, что регулярное употребление несквашенного молока повышает заболеваемость диабетом в среднем на 16%, а вот любые кисломолочные продукты никак не влияют на риск диабета.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11620717/
То есть важно не просто «молочка или нет», а какая именно.
Вывод
Высокий инсулиновый индекс молочных продуктов — это физиология, а не приговор. Инсулин — не враг, а гормон-регулятор. И его подъем не равен автоматически «движению к диабету».
Помните: гарантию пользы дает не страх, а понимание механизма. Именно поэтому мы рассчитываем лечебные рационы, опираясь не только на научные данные, но и на ваши индивидуальные особенности. Только наука, а не пугалки, помогает быть здоровыми.
Если вы запутались в этих «инсулиновых индексах» и не понимаете, что из молочки подходит именно вам (особенно при лишнем весе, преддиабете, диабете или инсулинорезистентности), проще не гадать.
В лечебных рационах Moveat мы заранее просчитываем углеводы и белок, подбираем оптимальные варианты кисломолочных продуктов, чтобы питание помогало держать сахар ровнее, а не превращалось в лотерею.
ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.
Глютен – тихий разрушитель кишечника
1 марта 2019Глютен – это и про вас тоже. Даже, если у вас нет ярко выраженно непереносимости …