Натуральные загустители разрушают ваше здоровье
Как умилительна эта наивная вера человечества в то, что природное – значит безвредное. Большинство людей ежедневно употребляет продукты с природными загустителями и эмульгаторами, ни на секунду не сомневаясь истинности этого (безосновательного) убеждения.
Ну как же, ведь гуаровая камедь (Е412), камедь рожкового дерева (Е410) и таинственный гуммиарабик (Е414) – это вещества растительного происхождения. Также, как и каррагинаны (каппа, лямбда и йотта, все – Е407), которые делаются из водорослей. Из водорослей же добывается и агар-агар (Е406) – «полезнейший» заменитель «вредного» желатина, который варится из костей бедных животных! А мальтодекстрин (Е1400), которым загущают пиво, для создания его ощутимого «тела», вообще делается из банальнейшего кукурузного или картофельного крахмала.
Хотя многолетнее тестирование пищевых эмульгаторов и показывает, что эти соединения, как правило, не обладают ни повышенной токсичностью или – мутагенными свойствами, тем не менее у учёных появились серьезные основания засомневаться в их безопасности, особенно – в способности эмульгаторов вызывать хронические воспалительные заболевания.
И вы удивитесь, но наиболее безобидными, хоть и не до конца безгрешными, оказались производимый (химически, из глицерина) глицерил олеат (Е471) и соевый лецитин (Е322), ненавидимый многими за его ГМОшно-непролетарское происхождение. Как ни странно, но лецитин соевый оказался куда безвреднее своего собрата, который производится из подсолнечника.
Абсолютно все эмульгаторы и загустители оказывали более или… ещё более отрицательное влияние на микрофлору кишечника, провоцируя воспаления, снижение плотности и разнообразия бактерий.
А это, в свою очередь, чревато не просто обидными, хоть и вполне безобидными, расстройствами пищеварения, но – целым спектром весьма опасных болячек: от существенного снижения иммунитета, до депрессии, рака, диабета и сердечно-сосудистых болезней.
Учёные (теперь – обоснованно) полагают, что природные добавки, которые полностью или – частично не перевариваются и попадают прямо в толстую кишку, напрямую там взаимодействуют с микробиотой и слизистой оболочкой кишечника и являются потенциальной причиной развития этих болезненных и дорогих в лечении хронических заболеваний.
Подробно о том, как какой из эмульгаторов работает против нашего здоровья, смотрите в приложенной таблице. А я только, напоследок (как бы двусмысленно это ни прозвучало) отмечу, что про конкурента агар-агара (Е406) желатин (Е441) я могу рассказать много хорошего в отдельной статье.
А список того, где вы сможете встретить любой из перечисленных в таблице эмульгаторов или загустителей, я помещаю ниже… как прощание (опять же, как бы двусмысленно это ни прозвучало).
Эмульгаторы и пластификаторы используются в пищевой промышленности:
- для стабилизации эмульсий в производстве соусов, кетчупов, майонезов;
- для придания любым кремообразным продуктам кремообразной консистенции;
- для повышения эластичности продуктов из молотого мяса;
- в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
- в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда;
- для увеличения объема продукции при изготовлении сыров;
- в кондитерских изделиях – в качестве улучшителя для теста;
- в продуктах быстрого приготовления – для придания им однородной консистенции;
- в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги;
- для увеличения срока хранения продуктов.
- для увеличения эластичности фарша;
- для получения пластичной структуры продукта;
- для уменьшения потери влаги в продуктах;
- в качестве увлажняющего компонента для кожи в косметических изделиях.
- в мороженом для замедления процесса образования кристаллов льда;
- в хлебопекарной промышленности для увеличения объема продукции, сохранения мягкости на длительный срок;
- для производства плавленых сыров;
- для увеличения срока хранения продуктов.
По материалам исследования https://microbiomejournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40168-020-00996-6#Tab1
>> Посмотреть пример лечебного рациона<<
ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.
Глютен – тихий разрушитель кишечника
1 марта 2019Глютен – это и про вас тоже. Даже, если у вас нет ярко выраженно непереносимости …
