ГЛЮТЕН – ЭТО И ПРО ВАС ТОЖЕ.
Даже, если у вас нет ярко выраженно непереносимости глютена (целиакии), то продукты с глютеном всё-равно втихомолку разрушают ваш кишечник. Этим они побуждают вас есть больше сладкого и мучного. А также – вызывают аллергии на пыльцу, шерсть, другие продукты, повышают риск артрита и других аутоиммунных болезней.
ГЛЮТЕН – это не страшилка, а общее название большой группы белков, содержащихся в основном в пшенице, ржи, ячмене и в меньшей степени – в овсе.
Количество людей, плохо или полностью не переносящих глютен, растёт пожарными темпами во всём мире. Вот, к примеру, статистика США: рост в 4 раза за 20 лет!
СЕЙЧАС ГЛАВА ДЛЯ СИЛЬНЫХ ДУХОМ:
ВО РТУ ГЛЮТЕН – В КИШКАХ РАЗРУХА
Вне зависимости от того, насколько наш организм остро реагирует на глютен, он тихо неспешно уничтожает всех нас… Абсолютно всех, а не только тех, у кого есть к нему повышенная чувствительность!
Дело в том, что наш тонкой кишечник, в котором и происходит всасывание основного количества питательных веществ из пищи – это кишка длиной до 5 метров и диаметром около 4 сантиметров. Переваренная пища находится в нём всего пару часов. И для того, чтобы питательные вещества могли всосаться в кровь, внутри тонкий кишечник должен иметь весьма большую площадь.
Поэтому он весь складчастый и покрыт специальными маааааленькими ворсинками (как бархатная плиссированная юбка. Задача складочек и ворсиночек – увеличить площадь всасывания полезностей, иначе усвоение съеденного шло бы несколько суток – вместо нескольких часов.
Если развернуть каждую ворсиночку и складочку тонкого кишечника на плоскость, то получится поле всасывания размером с теннисный корт! Прикиньте только: вся пища, которую вы съели, «размазывается» по этому теннисному корту для того, чтобы усвоились содержащиеся в ней питательные вещества за 1-2 часа.
Так вот глютен цинично и варварски разрушает эти нежные ворсиночки. Вместо шелестящего бархата у нас в тонком кишечнике наступает разруха. То есть, фактически, теннисный корт, на котором происходит всасывание всяких полезностей, съёживается в 5-6 раз.
Вот как пострадавшие от глютена ворсинки выглядят на фото. Душе (и кишко-) раздирающее зрелище…
КИШЕЧНИК – ТОНКИЙ,
ХОЗЯИН — ТОЛСТЫЙ
Разрушение ворсинок, как вы уже поняли, снижает эффективность работы тонкого кишечника, и, соответственно, заставляет нас СЪЕДАТЬ БОЛЬШЕ. И не просто – больше, а больше продуктов, которые дают энергию (ведь существенная часть элементов пищи из-за нарушенной глютеном работы кишечника уходит «за борт»). Эти энергетические продукты – это чаще всего – мучное, сладости и жирности. И часто – в одной упаковке (в виде печеньки, колбаски или пироженки).
Поэтому люди, которые переходят на безглютеновую диету, сбрасывают по 300-500 граммов жира в месяц даже, если ничего больше в своём питании не меняют!
О всяческих полезностях даже забываем вспоминать: организм переходит в режим недополучения витаминов, микроэлементов, биологически-активных веществ и прочего. Они достаются прожорливой микрофлоре и не факт, что она всегда производит из них что-то для нас полезное. Недоусвоенные белки, к примеру, условно-вредные протеолитические бактерии превращают в весьма токсичные для нас вещества.
А У ВАС КИШЕЧНИК ПРОТЕКАЕТ…
Но у глютенового воздействия на кишечник есть ещё и вторая сторона: глютен напрямую увеличивает проницаемость стенок кишечника для всякого рода неполезностей: токсинов плесени и грибков, вирусов и бактерий и прочей мелкой мерзости которая крутиться рядом с нашей пищей.
Эти последствия глютеноедения в англоязычной научной литературе именуют «leaky gut» — протекающий кишечник. Эта повышенная проницаемость, кроме всяких возбудителей болезней, открывает доступ в кровь ещё и цельным белковым молекулам.
СЪЕЛ ИНГИБИТОР ПРОТЕАЗЫ?
ВСТРЕЧАЙ ПОНОС, БУРЧАНЬЕ, ГАЗЫ…
Белки должны, по задумке природы, полностью расщепляться в желудке и двенадцатиперстной кишке до отдельных составляющих (аминокислот). И только затем всасываться в кровь в тонком кишечнике.
Но белки глютеновой группы сами по себе очень плохо перевариваются. Более того: глютен содержится в продуктах из пшеницы и её родственников (ржи, ячменя, овса). Они, сами по себе, содержат ещё и вещества, которые существенно ухудшают действие тех самых ферментов(протеазы), которые расщепляют белки до аминокислот. И это дополнительно блокирует переваривание глютена и других белков, которые вы едите вместе с глютеносодержащими продуктами.
То есть, вместо легкоусваиваемой смеси аминокислот в тонкий кишечник попадает куча цельных белков. А повышенная, из-за употребления глютена, проницаемость стенок кишечника даёт возможность этим цельным целым белкам попадать в кровь.
Когда же наша иммунная система видит целый белок, то она воспринимает его, как врага: чужеродные белки попадают в нас обычно только в форме вирусов, бактерий и т.п. И соответственно на него реагирует: как на иноземное вторжение!
То есть после съедания любых глютеносодержащих продуктов, к примеру, вся иммунная система вместо того, чтобы бороться с инфекциями или уничтожать потенциально раковые клетки, начинает устранять последствия загрязнения внутреннего пространства организма белковым мусором.
Это — вместо того, чтобы бороться с болезнетворными бациллами, уничтожать мутировавшие клетки собственного организма, потенциально готовые стать раковыми, и т.д.!
КТО ТУТ СВОИ, А КТО – ЧУЖИЕ?
ДА МНЕ ПЛЕВАТЬ! Я – АЛЛЕРГИЯ!
Но это еще начало всех глютеновых неприятностей. Дело в том, что если регулярно провоцировать иммунную систему непереваренными белками, то она перестаёт отличать чужих от своих! Наши собственные, человеческие, белки некоторыми своими частями похожи на глютен. Утомлённая глютеном иммунная система начинает реагировать на эти глютеноподобные элементы белков наших клеток, как на врага.
И у глютенолюбов часто возникает прелестный букет различных аутоиммунных болезней: артрит, аллергии на пыльцу и другие продукты, шерсть и т.п., ревматизм, астма, экземы… У женщин, причём, аутоиммунные болезни возникают в 2-5 раз чаще, чем у мужчин. Неслабо так – для слабого пола!
У большинства артритчиков и аллергиков на безглютеновой диете наступает существенной облегчение или даже – исчезновение симптомов!
ГЛЮТЕН У НАС НЕ ТОЛЬКО В КИШКАХ СИДИТ!
Люди с повышенной чувствительностью к глютену часто страдают синдромом воспалённого кишечника: напряжение и постоянное ощущение «камней» в животе, повышенное газообразование, слабый стул, частые расстройства, плохое всасывание питательных веществ.
Но они – счастливцы! Ведь у них диагностировать непереносимость гютена и избавить их от сраданий – легко. А вот у части пациентов (специально, чтобы ввести лечащего врача в ступор) глютен вызывает не расстройство, а запор!
А ведь есть ещё и так называемые «некишечные проявления целиакии». Эта сфера стала исследоваться совсем недавно, однако уже выявлена прямая связь между потреблением глютеносодержащих продуктов и болезнями печени, поджелудочной железы, увеличением риска переломов костей, потерей зубной эмали, бесплодием, тромбами и прочими проблемами.
А часто букет последствий глютенолюбия включает также анемию, боли в костях, судороги в мышцах и мышечную слабость, бесплодие, истончение зубной эмали…
ДЛЯ НЕЖНЫХ ПСИХИКИ И КОЖИ
ГЛЮТЕН УЖАСНО ВРЕДЕН ТОЖЕ
А всякие дерматиты, сухая кожа и экземы вообще давно уже стали непременной свитой глютена.
Особо стоит отметить связь потребления глютена и количества психических расстройств: чем больше глютеносодержащих продуктов потребляется в стране – тем больше случаев шизофрении отмечается в ней.
Уже доказана прямая и чёткая взаимосвязь глютеноедения с некоторыми типами аутизма, возникновением депрессивных состояний, синдромом хронической усталости, хронической бессонницей, эпилепсией, мигренью и другие видами головной боли, старческим слабоумием, рассеянным склерозом и даже – болезнью Альцгеймера.
ГЛЮТЕНЧИК ВРЕДЕН ВСЕМ НА СВЕТЕ
ВРЕДНЕЙ ВСЕГО ГЛЮТЕНЧИК — ДЕТЯМ
Глютеноедение является частой причиной аллергий у детей. А, кроме этого, при глютеновой непереносимости происходит существенное снижение способности к усвоению полезных веществ. Это может приводить к отставанию в росте и физическом развитии.
Антитела к глютену были обнаружены у 87% аутистов и 86% пациентов с шизофренией
У здоровых детей и взрослых тоже есть эти антитела, но только — в следовых количествах.
А в этом исследовании аутические и шизофренические симптомы у детей снижались практически до нуля при воздержании от глютена в течение 28 недель (7 месяцев)
Для людей, которые пережили депрессию, хлебушек – это вообще – отрава: 40% из них, пропив полугодовой курс дорогущих антидепрессантов, возвращаются к своим депрессивным привычкам как раз по причине неправильного питания. А половина страдающих от депрессии людей, которые нашли в себе силы обезглютениться,обнаружили, что их состояние настолько улучшилось уже через несколько недель, что они смогли отказаться от терапии.
ВЫ С УДИВЛЕНИЕМ ОЩУПЫВАЕТЕ СЕБЯ И РАЗГЛЯДЫВАЕТЕ СЕБЯ В ЗЕРКАЛО, УДИВЛЯЯСЬ ТОМУ, ЧТО ДО СИХ ПОР ЖИВЫ – ПОСЛЕ ВСЕГО КОЛИЧЕСТВА ЗЕРНОВЫХ, ПОБЫВАВШИХ У ВАС ВО РТУ, КИШЕЧНИКЕ, КРОВИ И МОЗГЕ?
Это объясняется не только потрясающей выживаемость человека, затмевающей и тараканью, и крысиную. Дело в том, что аллергия к глютену – аллергия очень длинная. Роман с глютеном может длиться всю жизнь и он часто эту самую длинную жизнь – отравляет.
МЕТОД ИСКЛЮЧЕНИЯ…
Однако, после исключения глютена из пищи и из жизни, симптомы перечисленных выше и неупомянутых из чистого сострадания прочих болезненных состояний либо исчезают вовсе, либо – существенно облегчаются.
И патологии потихоньку уходят, включая диабет, артриты, мигрени, кариесы, прыщи, лишний вес и бессмысленные траты денег на их лечение.
Но не ждите быстрого излечения: срок полного избавления от последствий употребления глютена составляет 2-4 месяца. Хотя обезглютениваться на пару недель тоже имеет смысл. Но – лишь для того, чтобы утверждать в последствии, что безглютен, в отличие от безвиза, не работает.
ЖМЁТ СЕРДЦЕ И БОЛИТ В ГРУДИ:
ВЕДЬ САМЫЙ УЖАС – ВПЕРЕДИ!
Также важно понимать, что глютен нужно либо – перестать есть сразу, полностью и навсегда, либо – не заморачиваться его исключением вообще!
Дело в том, что для возвращения и поддержание всех глютеновых неприятностей вам достаточно съедать крохотный кусочек хлебушка, или – пару спагеттинок, или – эклерчик раз в несколько недель. Поэтому примите для себя решение: есть или не есть вообще, и вообще — быть или не быть!
А что же можно есть вместо пшенички и её родичей? Ооооо! Есть можно многое. И многое из можного — вкуснО!) Если уж кого непереносимо тянет на крупы , то ешьте гречку, рис, кукурузу, пшено и киноа и продукты из них. Они не содержат глютена.
НЕ ПОДНИМАЕТСЯ РУКА
НАПИСАТЬ, ЧТО ЖЫСТЬ – ЛЕГКА
В конце этой пере-вос-пугательно — перевоспитательной статьи я обязан предупредить вас, что отказ от глютена лёгким не будет.
Дело в том, что часть глютена, который целой белковой молекулой попадает в кровь через стенки «протекающего кишечника» превращается внутри нас в наркотик. Да-да! В близкие по составу к морфию и нашим внутренним гормонам удовольствия вещества, именуемые экзорфинами.
Эти наркотики вызывают, как и положено, привы-кайф и привыкание. И потому попытка от глютена избавиться вызывает ломку. Достаточно быстро проходящую, но от этого – не менее настоящую. И именно из-за наркотической составляющей к глютену так легко вернуться.
Вот только стоит ли – после трудолюбиво дочитанной вами до счастливого безглютенового конца статьи?
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ИСТОЧНИКИ ВДОХНОВЕНИЯ:
- Paola Bressan: Bread and Other Edible Agents of Mental Disease
- National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine
Committee On Genetically Engineered Crops: Past Experience And Future Prospects - Lacerda Pires Soaresa Fabíola : Gluten-free diet reduces adiposity, inflammation and insulin resistance
- Justin Hollon: Effect of Gliadin on Permeability of Intestinal Biopsy Explants from Celiac Disease Patients and Patients with Non-Celiac Gluten Sensitivity
- Kalaydjian AE: The gluten connection: the association between schizophrenia and celiac disease
- Robert Cade: Autism and Schizophrenia: Intestinal Disorders
- Ludvigsson JF: Coeliac disease and risk of schizophrenia and other psychosis: a general population cohort study.
- Newton KP: Celiac disease in children and adolescents: special considerations.
- Ludvigsson JF: Coeliac disease and risk of schizophrenia and other psychosis: a general population cohort study.
- Ludvigsson JF: Risk of pancreatitis in 14,000 individuals with celiac disease.
- Ludvigsson JF: Celiac disease and risk of liver disease: a general population-based study.
- Ludvigsson JF: Risk of thromboembolism in 14,000 individuals with coeliac disease.
- Olmos M: Systematic review and meta-analysis of observational studies on the prevalence of fractures in coeliac disease.
- Heikkilä K: Associations of coeliac disease with coronary heart disease and cerebrovascular disease: A systematic review and meta-analysis.
