НИЖЕ ИДУТ ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ИЗ РАСЧЁТА НА 1 ПОРЦИЮ. Если у вас нет каких-то ингредиентов – смело заменяйте их другими: шпинат – салатом, салат – шпинатом и снова – шпинат салатом…
ЗАВТРАКИ
На завтрак вы можете съесть либо фруктов, либо – овощной салат с фруктами или приготовленными овощами. Но наиболее насыщающим завтраком будет салат из сырых или сырых и приготовленных овощей с какой-то белковой добавкой: яйцами, орехами, семечками, молочными продуктами, рыбой или мясом – по вашему выбору. Такой завтрак даст вам ДОЛГОЕ ощущение сытости, повысит способность к концентрации и обеспечит отличную работоспособность до самого обеда.
Утренний салат должен быть быстрым. Поэтому ингредиенты для него можно подготовить и с вечера, хотя, конечно, резать и крошить их лучше прямо перед смешиванием салата. В качестве идей для салатов вы можете брать любой из рецептов, которые приведены ниже.
«Белковую добавку» к салату можно приготовить и с вечера (если это – какая-нибудь фасоль или чечевица, или рыбка, или курочка). Если же вы решите съесть яиц – то учтите, что белок лучше есть термообработанный, а желток – максимально сырой. Наилучшие варианты – это яйцо «в смятку» или «пашот», или – обыкновенная яичница-глазунья.
Наиболее безопасный из молочных продуктов – это сыр, так как казеин в нём уже частично расщеплён сычужным ферментом. Но не превышайте порцию 100-120 г. за 1 раз. Молочные продукты лучше съесть с большим количеством салата, в крайнем случае – с приготовленными овощами, НО – не с фруктами!
Из «долгоиграющих», то есть – хранящихся несколько дней и украшающих каждый салат «белковых» добавок мы можем предложить, к примеру:
ХУМУС
- Нут 150 г.
- Тахина (её продают в магазинах – это паста из кунжута) – 100 г.
- Лимонный сок
- Чёрный перец молотый 1\4 ч.л.
- Кардамон молотый 1\4 ч.л.
- Куркума 1\4 ч.л.
Нут измельчается в блендере, к нему добавляется лимонный сок, пряности, оливковое масло и пасту из кунжута , именуемая Тахиной (её в магазинах готовой покупают, хотя можно и самому кунжут с водицей смолоть). Всё тщательно смешивается, заправляется целыми нутинами (для красоты) и ещё чуточкой масла
СОУС «ПЕСТО» ИЗ МЕСТНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ (на 2 порции – очень калорийное блюдо!)
- Ароматная зелень ( базилик, но зимой подойдут и петрушка с укропом) – 250-300 г.
- Орехи (грецкий, жареный арахис или лесной) – 100-150 г.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Сушёный базилик – 1 ч.л.
- Сушёный орегано – 1 ч.л.
- Чёрный перец – 1\4 ч.л.
Зелень тщательно измельчается в блендере с много орехов (грецких или жареного арахиса) и растительным маслом. Можно добавить немого воды, если смесь слишком густая. Смешиваем с пряностями – и на стол!
ПЕСТО и ХУМУС подаются с длинными кусочками резанной морковкой, стеблевым сельдереем и свеколкой. Ими – зачерпываешь и – в рот. Или – можно к салату добавлять! Как угодно – всё равно вкусно ОЧЕНЬ!
ОБЕДЫ
ВАРИАНТ 1 – С КУРИЦЕЙ
А) САЛАТ
- Зелень шпината 100 г
- Зелень петрушки 50 г.
- Тертая морковь 200 г.
- Оливковое масло 2 столовых ложки – 30 г.
- Льняное масло 1 чайная ложка – 5 г.
Б) ОТВАРНАЯ КУРИЦА 150 Г.
Просто варим курицу, режем небольшими кусочками, посыпаем зеленью. Либо её можно протушить с луком и морковкой – как вам вкуснее!
В) «ПЛОВ» ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КУРКУМОЙ
- Цветная капуста – 300 г.
- 2-3 зубчика чеснока
- Лук репчатый – 100 г.
- горсть семечек тыквы (не обязательно)
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
- 1/2 ч. л. куркумы
- оливковое масло – 2 ст. ложки – 30 г.
- соль, красный перец по желанию
Цветную капусту промыть. Разобрать на соцветия, натереть на крупной терке в мелкую крошку.
Лук и чеснок нарезать на мелкие кубики. Обжарить на растительном масле до золотого цвета. Добавить крошку из цветной капусты, куркуму, корицу.
Тщательно смешать. Накрыть крышкой и тушить в течение 5 мин. Затем открыть крышку, немного подсушить капусту, добавить соль и красный перец по вкусу.
Выложить на блюдо, присыпать сверху тыквенными семечками.
ВАРИАНТ 2 – ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
А) САЛАТ
САЛАТ СО СВЕКЛОЙ, ЯБЛОКАМИ И ЗЕЛЁНОГО САЛАТА
- Салат латук или ромен (или – любой другой) – 150 г.
- Красное яблоко – 150 г.
- Свекла – 100 г.
- Горох мороженый зелёный – 50 г.
- Петрушка зелень – 50 г.
- Лимонный сок
- Горчица 1\2 чайной ложки
- Мёд 1\2 чайной ложки
- Имбирь корень – 10 г.
- Оливковое масло 2 столовых ложки – 30 г.
- Льняное масло 1 чайная ложка – 5 г.
Свеклу можно употреблять в пищу в сыром виде, но она должна быть очень мелко нарезанной или натёртой.
Выжмите лимонный сок в чистую банку. Добавьте в три раза больше оливкового и льняного масла по отношению к лимонному соку, горчицу, приправьте солью и взбейте вилкой до однородной массы.
Мороженый зелёный горошек ошпарьте кипятком и дайте стечь воде.
Яблоки: удалите серцевинки, кожицу не срезайте, нарежьте кубиками по 1 см. и сбрызните сразу лимонным соком, чтобы они не темнели.
Смешайте с крупно нарезанным салатом, мелко нарезанной петрушкой, горошком, нарезанными яблоками, свеклой. Перемешайте, добавьте соус , снова перемешайте и подавайте к столу.
Б) СУП
ГУСТОЙ СУП ИЗ НУТА С ЛУКОМ.
- Сухого нута 150 г.
- 100 мл. воды, в которой варился нут
- 2 зубчика чеснока
- Лук репчатый 100 г.
- Оливковое масло 2 столовых ложки – 30 г.
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 1/2 ч. л. куркумы
- ч. л. молотой паприки
Нут замочить на ночь в воде комнатной температуры. Утром воду слить, нут промыть под проточной водой. И снова залить свежей водой. Поставить вариться на 30-40 мин. до полной готовности.
2 ст. л. растительного масла вылить на горячую сковороду, как масло начнет кипеть — положить в сковороду 2 зубчика чеснока, нарезанных пластинками. Через 2-3 мин. выложить нашинкованный лук. Жарить, постоянно помешивая в течение 5-7 мин.
Смешать лук и нут в одной кастрюле и проварить еще 10-15 мин.
Слить воду в отдельную посуду. Половину нута и лука порея смешать вместе с овощным бульоном или водой, в которой варился горох, взбить блендером до гладкой, однородной массы — это будет основа супа-пюре. На этом этапе можно посолить бульон и добавить пряности.
Добавить в суп остаток лука с нутом, смешать, чуть присыпать молотой паприкой и подавать на стол.
ВАРИАНТ 3 – с курицей
А) САЛАТ
- Корень сельдерея 200 г.
- Зелень шпината или салата 100 г
- Зелень петрушки 50 г.
- Лук репчатый 100 г.
- Оливковое масло 2 столовых ложки – 30 г.
- 1/4 ч. л. прованских трав
- 1/4 ч. л. молотого кориандра
- Оливковое масло 2 столовых ложки – 30 г.
- Льняное масло 1 чайная ложка – 5 г.
- 1/4 ч. л. горчицы
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Лучше всего взять нож для чистки овощей. После того как вы очистите корень сельдерея продолжайте обрабатывать клубень овощечисткой по кругу, нарезая его на тонкие длинные полоски. Если они при этом ломаются, то это не имеет значения. Продолжайте, пока вы не достигаете мягкой безвкусной сердцевинки сельдерея, которую лучше выбросить.
Лук нарежьте кольцами и залейте уксусом на 15-20 мин.
Снимите и выбросьте грубые стебли от петрушки, затем мелко нарежьте листики и более тонкие стебли и измельчите.
Слейте уксус с лука, добавьте к нему горчицу, пряности и масло, взбейте до однородной массы.
Положите сельдерей, лук, салат и петрушку в большую миску и смешайте все вместе с другими ингредиентами. Подавайте на стол.
Б) Курица 150 г.
Мелко нарезать и протушить с небольшим количеством лука и томатной пасты.
В) ПРЯНЫЙ ПЛОВ ИЗ ПШЕНА С ТЫКВОЙ.
- 1/2 стакана пшена
- Тыквы очищенной от семечек и шкурки 100 гр.
- Очищенной моркови 100 г.
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 1/4 ч. л. молотого кориандра
- Оливковое масло 1 столовая ложка 15 г.
- 2 шт. гвоздики
- 1 лавровый лист
Тыкву и морковь очистить от семечек и шкурки, порезать на кубики 1 см..
Пшено промыть под проточной водой, добавить 3\4 стакана воды. Добавить морковь, проварить 10 мин. Затем добавить тыкву, перемешать и проварить еще 5 мин. Добавить все пряности и масло, перемешать, проварить ещё 5 мин. Укутать кастрюлю полотенцем и оставить набухать.
Через 10-20 мин можно подавать к столу.
ВАРИАНТ 4 – РЫБНЫЙ
А) СУП (ОН ЖЕ – САЛАТ)
ГАСПАЧЧО ИЗ ТЫКВЫ.
- Тыква сладких сортов 300 г;
- Банан – 1\2, среднего размера;
- Корень пастернака – 50 г.;
- Тыквенные или подсолнечниковые семечки – 10г.;
- Грецкий орех чищенный 70 г.;
- 1\2 ч.л. куркумы;
- 1\4 ч.л. измельчённого душистого перца.
- 1\4 ч.л. измельчённой гвоздики.
Грецкий орех мелко мелем.
Тыкву и банан помещаем в блендер, добавляем воду, тёртый на мелкую тёрку пастернак, измельчённый грецкий орех и взбиваем до густой однородной массы с куркумой, растёртым душистым перцем и гвоздикой. Посыпаем при подаче чуть прижаренными тыквенными или подсолнечными семечками.
Б) РЫБА
- Филе лосося или другой рыбы 200-250 г.
- Сельдерей корневой 100 г.
- 50 г свежего или замороженного горошка
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- 1\2 яйца
- Лимон (для цедры)
- Зеленый лук или лук-порей 100 г.
- Крахмал или рисовая мука для обжарки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- 1\4 ч.л. молотого кардамона
- 1\4 ч.л. молотого мускатного ореха
Вместо лосося в рецепте можно использовать и другую рыбу.
Сварите порезанный на кусочки сельдерей. Ошпарьте мороженый зелёный горошек кипятком
Удалите с лосося кожу, если таковая имеется и выложите в глубокую миску. Используя вилку, разомните рыбы на мелкие куски.
Мелко нарежьте зеленый или репчатый лук и добавьте в тарелку с лососем.
Используя терку, мелко натрите цедру лимона прямо в миску с рыбой. Сюда же добавьте, яйцо и кардамон с мускатным орехом.
Разомните сельдерей и горошек в пюре. Добавьте пюре в миску с рыбой, затем хорошо перемешайте.
Разделите смесь рыбы на части, сформируйте из каждой шарик примерно 2 см толщиной. Положите их на присыпанную мукой тарелку и слегка посыпьте сверху мукой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 1-2 столовую ложку оливкового масла.
Положите рыбные котлеты в сковороду и жарьте в течение от 3 до 4 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки и золотистого цвета.
В) ГАРНИР
ЛУК ТУШЁНЫЙ
- Лук репчатый 400 г.
- Черный перец молотый – по вкусу
Неожиданно вкусное и крайне простое блюдо. Лук репчатый режем на четвертинки или восьмушки (в зависимости от размера). На сковороду наливаем масло, укладываем аккуратно луковые куски, не разбивая их четвертушности или восьмушности. Тот лук, которому на дне не останется места, просто кладём сверху. Закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Суть процесса: снизу лук чуток поджаривается, а в массе – тушится. Когда будет готов – слегка перемешиваем, перчим и подаем к столу.
ВАРИАНТ 5 – МОЛОЧНЫЙ
А) САЛАТ
СВЕКЛА С СЫРОМ И ОРЕХАМИ
- Свекла 200 г.
- Морковь 100 г.
- Пастернак корень 50 г.
- Яблоки 100 г.
- Орехи грецкие чищенные 50 г.
- Сыр твёрдый 50 г.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Льняное масло – 1\2 ч.л.
- 1\4 ч.л. молотого кардамона
- 1\4 ч.л. молотого мускатного ореха
Свеклу трём мелко – чтоб была вкуснее. Яблоки (кислых сортов) мелко режем. Всё вместе бросаем в сотейник, в котором уже плавает немного воды и масла и тушим под крышкой до готовности.
Когда остынет добавить мелко тёртой морковки и пастернака, смесь томатного соуса и горчицы в пропорции 4-5 соуса к 1 горчицы (по вкусу) и выключаем. Бросаем крупно измельчённые грецкие орехи и сыр резаный кубиками по 1 см.
Б) ЦАЦИКИ
- Творог 200 г
- Солёный огурец 50 г.
- Петрушка лист 50 г.
- Пастернак корень 50 г.
- Паприка красная 50 г.
- 1\4 ч.л. сухого базилика
- 1\4 ч.л. молотого лаврового листа
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Лимон.
Солёный огурец и паприка нарезать кубиками по 3-5 мм. , пастернак потереть на мелкой тёрке. Творог размять, добавить оливковое масло, овощи и пряности, немного сбрызнуть лимонным соком и смешать до однородной массы. Сформировать шарики и подавать на стол.
В) КАПУСТА ТУШЁНАЯ
- Капуста 300-400 г.
- Лимон.
- 1\4 ч.л. «прованских трав»
- Оливковое масло 2 ст.л.
Капуста должна быть маленькими головками, размером в кулак-два кулака максимум. Бело- или краснокачанная не имеет значения. Головки разрезаются на 2 или 4 части (в зависимости от размера), кладутся на сковороду с предварительно разогретым маслом и тушатся под крышкой до размягчения. Суть процесса в том, чтобы с разрезанных боков (одного или двух, в зависимости от того на 2 или 4 части разрезали головку) капуста прижарилась до золотистого цвета, а сверху – размягчилась. Капусту не готовить до полной мягкости. Немного «хрустящести» будет в самый раз. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать «прованскими травами» и подавать к столу.
ВАРИАНТ 6 – ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
А) САЛАТ
Салат из красной свеклы, тыквы, капусты, жареного арахиса .
- Тыква мягкого и сладкого сорта – 250 г.
- Сладкая красная свекла – 100 г.
- Свежеобжаренный арахис (следите, чтобы не было прогоркших порченных орешков!) 50 г.
- Пекинская или краснокачанная капуста 100 г.
- Соевый соус;
- Оливковое масло 2 столовых ложки.
- Льняное масло 1\4 ч.л.
- Горчица 1\4 ч.л.
- Мед;
- Розовый маринованный имбирь или – корень имбиря свежий;
- Корица;
Мелко трём свеклу и смешиваем с тыквой, нарезанной тонкой соломкой. Они идут, как основной ингредиент. Добавляем некрупно нарезанным стеблем сельдерея, имбирем и арахисом. Капусту режем мелко и мнём руками, чтобы пустила сок.
Заправку делаем из соевого соуса с горчицей, мёдом, корицей и оливкового маслом.
Б) ЛОБИО
- Фасоль сухая белая или красная 100 г.
- Морковь 100г.
- Свекла 100 г.
- Лук репчатый 100 г.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Тертый лавровый лист 1\4 ч.л.
- Молотый кориандр 1\4 ч.л.
- Гвоздика молотая 1\4 ч.л.
Замачиваем на ночь фасоль. Утром моем в нескольких водах, заливаем кипятком и ставим на огонь. Первую воду с белой пеной сливаем, заливаем второй порцией кипящей воды и варим полтора часа на небольшом огне.
ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ:
Морковь, лук, свеклу крупно трём или мелко режем, закидываем на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и тушим под крышкой до полуготовности.
Готовим заправку для фасоли. Затем – смешиваем фасоль с заправкой и подаём на стол.
ВАРИАНТ 7 – РЫБНЫЙ
А) ТЁПЛЫЙ САЛАТ (ОН ВМЕСТЕ И САЛАТ, И ГАРНИР)
- Цветная капуста – 200 г.
- Морковь – 100 г.
- Лук репчатый 100 г.
- Солёный огурец – 100 г.
- Стеблевой сельдерей – 100 г.
- Петрушка зелень – 50 г.
- Горчица – 1\4 ч. Л.
- Оливковое масло – 2 столовых ложки;
- Льняное масло – 1\2 чайной ложки;
- Подсолнечное сыродавленное масло- 2 чайных ложки;
- Кориандр зернами 1\4 ч.л.
- Розмарин сухой молотый 1.4 ч.л.
Листики и мелкие веточки петрушки обрываем с крупных стеблей.
Стебли сельдерея и разделённую на соцветия цветную капусту хорошо моем под проточной водой.
Морковь режем на кольца или полукольца толщиной 0,5 см.
Наливаем в сковороду с высокими стенками немного оливкового масла (2 столовых ложки) , кладём цветную капусту, морковь и ставим на средний огонь. Добавляем полчашки воды и закрываем крышкой, чтобы овощи не жарились, а парились. Если есть пароварка, мультиварка – то можно готовить овощи в ней. Масло тогда можно добавить после готовности.
Пока капуста парится (минут 10-12 до полуготовности), мелко крошим петрушку и нарезаем кусочками 0,5 см. сельдерей и квашеный огурец.
Затем добавляем в чашку горчицы, немного воды кладём молотый розмарин и тщательно перемешиваем до образования соуса с густотой сметаны. Добавляем льняное и подсолнечное масло и пряности.
Когда овощи распарятся до готовности, но – не слишком сильно, вынимаем их и немного остужаем. Затем – смешиваем их с льняным и подсолнечным маслом, петрушкой и сельдереем и перемешиваем с соусом. Подаём на стол.
Б) РЫБА
- Любая рыба, которую вы обычно используете 200 г.
- Свекла 50 г.
- Лук репчатый 50 г.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Орех мускатный тёртый 1\4 ч.л.
- Лавровый лист молотый 1\4 ч.л.
Свеклу мелко трём, смешиваем с мелко резаным луком и кладём вместе с рыбой на сковороду с разогретым оливковым маслом. Тушим под крышкой до готовности, посыпаем пряностями. Подаём вместе с тёплым салатом.
ВАРИАНТ 8 – МОЛОЧНЫЙ
А) САЛАТ
- Белая нижняя часть листьев пекинской капусты (зелёные верхние листья вы можете оставить для другого салата – 200 г.;
- Дайкон – 100 г.;
- Корень пастернака – 100 г.;
- Стебель сельдерея – 100 г.
- Семечки подсолнечника – 50 г.;
- Фета 100 г.;
- Солёный огурец 50 г.;
- Белый перец 1\4 ч.л.;
- Горчица 1\2 ч.л. ;
- Зелень петрушки – 50 г.
- Оливковое масло 2 ст.л.;
- Лимон;
Дайкон и пекинскую капусту режем довольно крупными ломтями, добавляем много мелко тёртого корня пастернака, заправляем соусом из молотых на блендере семечек подсолнуха, горчицы и оливкового масла.
Фету смешиваем с мелко рубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным солёным огурцом и поливаем лимоном (или, возможно, смешиваем с мелко резанной мякотью лимона, может – чуток цедры для запаха потереть попробовать). Белый перец любят не все. Можно заменить тем жекисло-острым сычуанским и посыпать фету сверху.
Кладём салат с одной стороны тарелки, фету – с другой. Разделяем тонкой длинной палочкой из сельдереевого стебля.
Б) ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ СО СМУЗИ ИЗ КИВИ.
- Не кислый творог средней жирности 100 г.;
- Киви 2 шт;
- Стеблевой сельдерей 250 г.;
- Зелень петрушки 50 г. ;
- Корень имбиря – по вкусу;
- Сушёный розмарин 1\4 ч.л.
- Сушёная мята 1\4 ч.л.;
- Зелёный перец горошком (если есть маринованный или предварительно намоченный сухой) Эту пряность не часто встретишь в супермаркетах. Её можно заменить на розовый перец или даже на кардамон зернами.
Киви и корень сельдерея измельчаем с небольшим количеством воды в блендере до однородной массы с небольшим количеством мелко тертого корня имбиря и сушеным розмарином.
Творог чуть подсаливаем и смешиваем с зелёным перцем и рубленной зеленью петрушки. Если зелёный перец не маринованный, то убедитесь, что он при размачивании приобрёл достаточную мягкость и легко жуётся.
Из творожной массы формируем шарики диаметром около 1-1,5 см. и в глубокой тарелке заливаем смузи.
Если смузи получается слишком кислым, то можно попробовать больше корня сельдерея.
ВАРИАНТ 9 – ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
А) НУТ С ПОМИДОРАМИ
- Нут – 100 гр.
- 2 крупных помидора (зимой их можно заменить томатной пастой, тогда взамен можно добавить ещё 1-2 луковицы или – паприку по вкусу)
- 3 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 1\4 ч. л. Сушеного кориандра
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Красный перец молотый 1 ч.л.
Нут залить теплой водой и оставить на ночь, чтобы он напитался водой и быстрее разваривался.
Слить воду, залить свежей, чтобы вода покрывала нут на 2 пальца сверху. Отварить до готовности, примерно, в течение 30-45 мин. Нут должен получиться очень мягким.
Пока вариться нут, помидоры очистить от шкурки и нарезать их кубиком. Чтобы помидоры было легче очистить, можно опустить их в кипяток, буквально, на несколько секунд, а затем сразу в холодную воду.
Лук и чеснок мелко нарезать. Если вы заменили помидор паприкой, то её можно или добавть к нуту сырой, или – также стушить с луком и чесноком.
На оливковом масле обжарить лук и чеснок до полуготовности, затем добавить помидоры, или паприку или томат и тушить 5-7 мин. добавить чеснок, кориандр и снять с огня.
Смешать нут с тушеными овощами и взбить до густой однородной массы. Добавить пряности.
Б) САЛАТ
СЫРОЕДЧЕСКАЯ СЛАДКАЯ СВЕКЛА С ОРЕХАМИ
- Свекла сладкая 200 г.
- Морковь 100 г.
- Пастернак 50 г.
- Лук зелёный или репчатый 50 г.
- Яблоки 100 г.
- Томатный соус 1 ст.л. с верхом
- Горчица 1\4 ч.л.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Орех грецкий очищенный 70-80 г.
- Молотый душистый перец 1\4 ч.л.
- Молотый лавровый лист 1\4 ч.л.
Свеклу, морковку и пастернак мелко трём. Добавляем по вкусу мелко резанного репчатого лука. Яблоки (кислых сортов) мелко режем. Всё вместе бросаем в блюдо.
Добавляем в овощи смесь томатного соуса и горчицы с оливковым маслом (по вкусу). Бросаем крупно измельчённые грецкие орехи, пряности и перемешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком.
ЛЁГКИЕ УЖИНЫ
Конечно, лучше всего перестраивать организм на лёгкий ужин, который переварится за пару часов. Этому требованию соответствуют или чисто овощные салаты, или – фрукты (фруктовые салаты), или – овощной салат, который вы закусываете фруктами.
Не стесняйтесь смешивать в салатах совершенно разные овощи или фрукты: это может оказаться чрезвычайно вкусным именно из-за своей необычности. Но и из самых простых продуктов можно приготовить вкусную еду.
Например, неожиданно вкусен салат из 2\3 молодой свежей и 1\3 квашеной капусты с зелёным луком, стеблевым сельдереем, большим количеством моркови, петрушкой и небольшим количеством мелко резанного имбиря (если имбирь тереть, то его длинные волокна плохо прожёвываются, резать – лучше). Заправка – простым оливковым маслом маслом. Можно сбрызнуть лимонным соком.
К салатам для ужина, не содержащего белка, отлично подойдёт МЕДОВО-ГОРЧИЧНАЯ ЗАПРАВКА. Готовится она так:
На несколько порций:
• 1 средний лимона;
• 1 ч.л. ложки горчицы (с верхом);
• 100 мл. растительного масла
• 1 ч.л. мёда
• пряности по вкусу (чёрный перец, базилик, чабрец и пр.)
Выжимаем сок из лимона (остатки сока отлично дожимаются столовой ложкой, кстати). Добавляем горчицу, мёд и пряности и размешиваем их до однородной массы. Затем – вливаем масло и взбиваем вилкой или венчиком до однородной массы.
Если есть силы и время, то можно и десертик сделать:
КАКАО-СМУЗИ ИЗ ШАРОНА С ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ.
• Шарон, лучше – перезрелый;
• Банан, тоже лучше – перезрелый;
• Какао-порошок 1-2 ч.л.
• Сухофрукты (изюм, инжир, курага) – по вкусу
• Бадьян – 1 большая звёздочка, перетереть в ступке;
• Корица – 1\2 ч.л.
• Гвоздика 1\4 ч.л.
Шарон очищаем от шкурки и измельчаем в блендере с бананом и добавлением небольшого количества воды, какао и пряностей.
Сухофрукты замачиваем на несколько часов в прохладной воде так, чтобы они существенно набухли. Режем их на крупные кусочки (кроме изюма) и смешиваем со смузи.
Вкус: смузи должно быть малосладким и чуть горьковатым от какао. Сухофрукты – мягкие и весьма концентрированного вкуса. Идеально если изюм набухнет так что будет близок по размеру к виноградине. Изюм можно в роме или коньяке замочить.
ДЕСЕРТ «СЧАСТЛИВОЕ ДЕТСТВО».
• Курага 30 г.;
• Светлый изюм 30 г.;
• Спелый банан 1 шт;
• Очищенный сырой миндаль или сырой кешью 50 г.;
• Молотая паприка 1\2 ч.л.;
• Острый красный перец совсем чуть-чуть, по вкусу;
• Розовый перец горошком 1\2 ч.л.;
• Мёд 1 ч.л.;
• Ваниль по вкусу;
Курагу измельчаем в блендере со спелым бананом до густой однородной массы, добавляем мелко резанную изюм, паприку (до розового цвета) и немного острого перца и мелко измельчённую ваниль.
Добавляем кусочки кураги и изюм – они дадут сладость при разжевывании.
МОРКОВКА С ЯБЛОКАМИ
Морковка 300 г.
Яблоки 200 г.
Корица 1\4 ч.л.
Гвоздика молотая 1\8 ч.л.
Бадьян молотый 1\4 ч.л.
Яблоки лучше брать мало кислые. Чистим их от шкурки и серединок и мелко режем. Морковку тоже чистим, режем КРУЖОЧКАМИ. В сотейник наливаем маслица и чуток водицы, бросаем яблоки и морковку и тушим вместе, пока яблоки не расползутся до соусоподобной массы. Причём яблоки можно минут на 10 раньше начать тушить: пусть морковка томится в ожидании и одиночестве.
Для вящей оранжевости можно добавить куркумы, но – не очень много, что вкус не портить.
НАДЕЮСЬ, НАМ УДАЛОСЬ РАЗБУДИТЬ ВАШУ ФАНТАЗИЮ!
МЫ БУДЕМ ВСЁ ВРЕМЯ ДАВАТЬ ВАМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
