Есть ли жизнь во время поста? — Школа здорового питания Максима Погорелого

Есть ли жизнь во время поста?

15 марта 2019
Есть ли жизнь во время поста?

Вы тоже уверены, что пост – это просто, но просто это — тяжело?

Отнюдь! Давайте разберёмся, что говорит наука о том, как не набрать вес в пост (что — проще) и как ухитриться сохранить здоровый обмен веществ, чтоб не набрать вес после поста (что – сложнее). И о том, как сделать пост легче. Настолько легче и приятнее, что вам, не дай Бог, и разговляться не захочется!

С началом Великого поста интернет оглашается всенародными выкриками:«Шо, попривыкали жить на широкую попу? Бегом худеть!» И все бросаются худеть, кто как может. Вернее – кто как хочет, ведь все хотят худеть вкусно.

О вкусном – наш следующий раздел (грустно поразмышляю, что слово «раздел» я больше люблю сервировать в виде глагола, чем в виде существительного, перекрещусь — и продолжу).

НАКА-ЗАДНИЦА

Что считается постом в широких кругах населения? Правильно: отказ от мяса, редкое потребление рыбы, яиц и молочки.

То есть пост – это резкое снижение количества основных привычных вкусностей.

В советской армии, в которой я и обучился поститься, бытовала нейрофизиологическая поговорка: «Лучшее поощрение – это отсутствие очередного наказания». Наш мозг работает по зеркальному принципу: «Отсутствие поощрения – это и есть наказание».

Мозг руководит нашим поведением (в том числе – и выбором пищи) тем, что выделяет в свои центры удовольствия специальные «гормоны удовольствия» — дофамины (за хорошее поведение). Или – не выделяет их (за плохое). Первое – это поощрение. Второе – наказание. Пряник и кнут = кряник и ПНУТ.

Когда в пост мы резко уменьшаем количество вкусного, то резко уменьшается выделение «гормонов удовольствия» — дофаминов. И потому мы считаем, что наш мозг нас пинает — наказывает. И самый простой способ от пинков избавиться – это вернуть количество вкусностей до привычного уровня.

Есть, конечно, и другие способы добавить себе в мозг дофаминов: общение, обнимашки, танцы, спорт, массаж, солярий, любимые сериалы… Но, согласитесь, нам куда ненапряжнее и дешевле не пойти в спортзал, а уйти в хлебо-пирожный отдел. И в нём же и остаться до окончания  Великого Поста. И выйти из хлебного отдела и поста куда более великими, чем мы в них вошли.

ИТАК, ПЕРВОЕ ПОСТНОЕ ПРАВИЛО: заменяйте вкусности, от которых вы отказываетесь, полезными вкусностями, а не тем, чем вам хочется.

ЧЕТЫРЕ ВСАДНИКА ВКУСОВОГО АПОКАЛИПСИСА

Сделать полезное – вкусным – задача не из лёгких. Но – и не из самых тяжёлых. С нею можно справиться, если знать, как работает мозг – главный орган вкуса.

Когда мы говорим о вкусностях, то имеем в виду – вкусы пищи. Это  — те самые кнопочки, которые и побуждают мозг выделять дофамины. Главные вкусы — сладкое, солёное, жирное и «белковое». Если не хватает одного – мы стремимся добавить других, чтобы поддержать высокое выделение дофаминов. Так в обезжиренную молочку производители тайком от нас добавляют сахарку.

Именно сладкого мы, тайком от себя, и стараемся добавить в обезжириваемых себя. Объясняю почему. Вот мы отказываемся от мяса. Мясо – это белковое, жирное и солёное. Добавить при этом в еду намного больше солёного, чтоб повысить уровень дофаминов, трудно. Ведь солёность имеет свой предел вкусности и её нельзя повышать бесконечно.

Можно долить жирку. Но здравая идея повышать жирность пищи блокируется нездоровой идеей, что для того, чтобы сгонять жир, надо есть обезжиренное.

А вот сладкого добавлять в пищу – легко! И потому при снижении вкусности от мяса нас и начинает безумно тянуть на сладкое. Причём – не только на сладости. Когда мы отказываемся от мяса, мы получаем из пищи меньше калорий. И эти калории хотим чем-то восполнить. Жирного, как мы считаем, нам нельзя. Переедать сладкого, на которое нас тянет не-по-детски, мы себе запрещаем. Остается – хлебобулочное, макаронное, картошка и каши.

Подробнее о том, как работает система вкусности мозга и как перепрограммировать тело на то, чтобы ему была вкусна именно здоровая еда, я рассказываю тут

ПОСТИСЬ! ГОНИ ИЗЛИШНИЙ ВЕС –
В РЕБРО ТОЛКАЕТ ПОСТНЫЙ БЕС.

Правильные вкусности – это, конечно, не сладости! Но — и не большие дозы хлебобулочностей,  картошки, макаронов и каш. На зерновом рационе теоретически можно и похудеть, хотя практически большинству это никогда не удаётся.

Проблема в том, что даже если вам и удастся сбросить вес на полезных кашках, то в результате вы получите дряблое, то есть – неправильно исхудавшее тело, жира из которого уйдёт меньше, а мышц — больше.

Накопление и трату жира регулирует сложная система гормонов. Они называются метаболическими гормонами. Тот тип питания, который базируется на большом количестве углеводов, нарушает их хрупкий баланс.

Организм человека, при таком гормональном разбалансе, начинает работать неправильно: телу становится трудно перейти в режим сжигания жира для получения энергии.

Не только того самого (самого противного) жира, который вы хотите за пост убрать с живота и бёдер, но и того жира, который вы съедаете! Вернее, этот режим сжигания жира включается не сразу же, как только вы хоть чуток проголодались, а лишь при длительной нагрузке или долгом голоде.

Раз в качестве топлива не получается использовать жир, то организм начинает использовать для получения энергии в основном сахар (глюкозу). Её он производит из углеводов: хлебобулочностей, каш, картошки,сладостей, печенюшек… Тех самых, которыми вы (с тщетной  надеждой на похудение) заменили непостное мясо на время поста.

Запасы глюкозы в организме невелики. Они быстро расходуются. Наесться сладким впрок тоже нельзя: всю глюкозу, которую организм сразу использовать не может, он мигом превращает в жир. Тот самый жир, который накапливается в самых видных местах: на теле и внутри живота.

Потому, как только глюкоза заканчивается, хитрый организма, вместо того чтобы сжечь запасы жира, требует от вас перекуса. И он требует именно углеводов и сладкого: ведь они — самый быстрый и привычный источник энергии.

А режим получения калорий из съедаемого  и накопленного жира заблокирован разбалансом метаболических гормонов. Тем самым разбалансом, который происходит из-за питания углеводной ( то есть – высокогликемичными) продуктами: кашами, макаронными, сладким…

Поэтому человека с неправильным балансом метаболических гормонов тянет именно на хлебобулочное, картошку, печеньки, макаронки, кашку, сладкое, шоколад и тому подобные постности. Ведь они быстро поднимают уровень глюкозы (сахара) в крови.

ГОРЬКИЕ ПЛОДЫ СЛАДКОГО ПОСТА

Как связаны все эти страшилки с постом? Если вы заменяете животные продукты (мясо, птицу, рыбу, яйца, молочка) бОльшим количеством каш, чем ели до этого, то вы усиливаете разбалансировку метаболических гормонов. И, по выходу из поста, ваши вкусы также изменятся: вас будет тянуть на мучное и сладкое гораздо больше.

И, что важно, ваши страдания во время поста только усилятся. Ведь именно из-за этого разбаланса метаболических гормонов у вас и появляются резкие и сильные вспышки голода, и вечерний жор, и нежелание заниматься спортом, и невозможность согнать жир.

Если вы жаждете пикантных подробностей, то они тут

СЛАСТИ И СТРАСТИ

Вот график, который показывает, как меняется уровень сахара в крови человека, который постится по высокоуглеводному варианту (на кашах, крупах, макаронах, хлебушке и булочках).

Как видите, в течение дня его настроение качается от «сахарной эйфории» (так называется чувство кайфа, когда в крови резко повышается уровень сахара, а в мозгу – уровень дофаминов) до острого голода (когда уровень сахара падает, а чувство обречённой несчастности – повышается).

И, что противно, организм неправильно постящегося регулярно попадает в режим запасания жира. То есть, та энергия, которую он получает, тут же откладывается на попе и животе. В виде жира, разумеется. И эта энергия (жир) не тратится при голоде – из-за гормонального разбаланса.

КТО НЕ СКУШАЛ УГЛЕВОД –

ТОТ УМЕНЬШИЛ СВОЙ ЖИВОТ.

А вот – график уровня сахара в крови человека на низкогликемичном, то есть – низкоуглеводном рационе. Это – человек, который ест пищу с большим количеством жиров, клетчатки и сложных углеводов (какие неволнующе-невкусные названия, правда?)

Однако, именно этот, таинственно едящий, человек не только легко и без чувства голода сбросит вес за время поста, но и перепрограммирует свой организм на стройнящее и оздоравливающее питание в пост-постный период.

ДИЕТИЧЕСКИЙ САДИЗМ

УКРОЩАЕТ ОРГАНИЗМ?

Конечно, любая диета предполагает наличие некоторого уровня садо-мазохизма у худеющего. Однако, у тех, кто худеет на низкогликемичной еде, гастрономических страданий будет куда меньше, чем у любителей макарон, картошки и каш. Почему?

А потому, что у низкогликемично постящегося не будет постоянных острых приступов голода во время поста.

Это —  раз и это – не всё. Человек жирнопитающийся заменит те гормоны удовольствия, которых недополучит от мясоедения, гормонами удовольствия, которые получит от жирненького! Два в одном, однако!

ЖИР ЖИРОМ ВЫШИБАЮТ

Вот как жиролюбивость выглядит на практике.

Последние исследования американского National Institutes of Health показывают, для того, чтобы и худеть, и здороветь одновременно, ЖИРНОЕ НУЖНО есть в количестве не менее 40% от общей калорийности рациона. Целью исследований было выяснить, как «высокоуглеводная-низкожировая» и «выскожировая-низкоуглеводная» диеты повлияют на вес и здоровье (Lydia A. Bazzano:  Effects of Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets A Randomized Trial).

«Высокоуглеводная» диета предполагала потребление меньше 30% жира по калорийности. А «высокожировая» диета предполагала потребление жиров от 40% от общего количества калорий. Остальные 30% занимали углеводы и 30% белки. Обе группы ограничивали себя 1900-2000 ккал в день.

То, как повлияли обе эти диеты на вес и композицию тела мы видим на графиках ниже.

Участники, сидевшие на «высокожировой» диете, потеряли за 1 год в среднем на 3,6 кг. веса больше, чем те, кто придерживалсяя «высокоуглеводной» диеты (которая рекомендуется классической диетологией старой школы).

Снижение веса у любителей жирненького произошло в основном за счёт жировой массы.  Тогда как любители углеводов (макаронов, хлебопродуктов, картошки и круп) при похудении теряли больше мышечной массы, чем жира.

Неожиданным (для учёных) оказалось то, что, кроме улучшения анализов крови (снижения количества вредного и увеличения – полезного холестерина) произошло и уменьшение прочих рисковых факторов сердечно-сосудистых заболеваний,

А чего у нас обычно в пост едят больше – жиров или каш/макарон (углеводов, то есть)?

Вот поэтому-то из поста трудно выйти похудевшим. А если и удаётся, то это похудение происходит за счёт большей потери мышц, чем жира. Поэтому тело, после такого похудения, становится дряблым, а кожа — обвисает.

Плюс (вернее это – минус): углеводное питание только усилит уже имеющийся разбаланс метаболических гормонов. То есть – закрепит тягу к неправильному, толстящему вас углеводному типу питания и усилит приступы голода.

Итак, системы питания, предполагающие потребление 40% — 45%  жиров приводят к снижению веса, улучшению состояния здоровья и удлинения срока жизни. Средиземноморская, к примеру.

Поэтому ВТОРОЕ ПОСТНОЕ ПРАВИЛО звучит так: заменяйте «мясные» калории калориями из жиров, а не из углеводистых продуктов.

ТОЛКОВЫЙ ТОСТ ЗА ТОЛКОВЫЙ ПОСТ!

Раз уж вы решились попоститься, то вы готовы к самоограничениям. Значит, и вашу готовность, и время Великого поста, можно использовать с толком! То есть — обучить организм питаться более правильно. И заодно — сбросить за время поста жир, а не мышцы.

Подробнее о том, сколько и каких жиров кушать, чтобы улучшить здоровье и стабилизировать вес и как из имеющихся продуктов сложить ваш здоровый рацион я вкусно и сытно рассказываю тут

Хватит делать постные лица — присоединяйтесь!